黑啤酒罐里的白色小球是起什么作用的？

黑啤酒罐里的白色小球是起什么作用的？

黑啤酒罐中的塑料球是放气装置。放气装置的作用是释放罐内部分啤酒中的CO2，以形成顶部泡沫。放气装置是一只充满氮的塑料球，上面有一个小孔。在罐中放入塑料球，然后封罐。塑料球漂浮在啤酒中，小孔刚好浸入啤酒液面下。
大多数啤酒都充了二氧化碳 (CO2)。在罐装啤酒中，这些CO2溶解在啤酒中，一些浮在罐头顶部。溶解在啤酒中的CO2使啤酒涌出泡沫。当啤酒罐封闭时，内部压力高于外部压力，因此打开啤酒罐时，压力骤降和倒酒时的晃动使部分CO2以泡沫形式溢出溶液，并且在啤酒顶部形成泡沫层。
Guinness黑啤等烈性啤酒与罐装贮藏啤酒相比，这种顶部泡沫的乳脂更丰富，持续时间也更长。此外，Guinness黑啤比一般贮藏啤酒的泡沫少。Guinness 罐装黑啤充了二氧化碳和氮混合气体。啤酒吸收氮的能力比吸收二氧化碳的能力差。因此，即使Guinness黑啤的压力与罐装贮藏啤酒相同，由于氮形成了一些压力，因此黑啤含的CO2较少（泡沫也较少）。
Guinness等啤酒中溶解的CO2较少，当从没有放气装置的啤酒罐倒酒时，由于大多数CO2仍处于溶解状态，所以顶部泡沫不会很厚。
在即将封罐之前，啤酒中将充入小剂量的液态氮。这些液态氮在随后的装罐过程中蒸发，并对罐头施压。随着罐内的压力增加，啤酒缓慢地通过小孔进入球体，压缩球内的氮。当打开罐头时，内部压力骤然降低，球内的压缩气体迫使啤酒快速地通过小孔流到罐内。当啤酒冲出小孔时，这种搅动导致溶解在啤酒中的CO2形成小泡沫，并升到啤酒表面。这些小泡沫便形成了顶部泡沫。