马肉有哪些营养价值和功效？

马肉有哪些营养价值和功效？

马肉曾是游牧民族经常食用的肉食之一，在我国已有5000多年的食用史。只是在煮或炒时会有泡沫产生，且会发出恶臭，因此有很多人不喜欢马肉的味道而敬而远之。马肉比猪肉和牛肉含有更高价的蛋白质。马肉的脂肪含量极少，而其不饱和脂肪酸和亚麻酸含量较多，因此食用马肉没有动脉硬化的顾虑。马肉带有甜味是因为含有丰富的糖原质的缘故‘马脂即马肉所含的脂肪，它很接近于易熔的禽脂和一些植物油，具有很好的保健作用。马肉对补身、健肾、旺血都有一定功效。通过马肉制品的主要营养成分分析和与其他食品的比较分析，可以看到马肉具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇等特点，不但具有很高的营养价值，而且还具有一定的保健作用。