蒸水蛋，怎么做法。

蒸水蛋，怎么做法。

2个鸡蛋打碎，3碗水，水要大约70度左右，做出的蛋才嫩，放盐味精，葱末，蒸8分钟就可以了，出锅放香油

蒸水蛋:打三只鸡蛋，需要三分之一的水，一边搅拌鸡蛋，一边加水。搅拌均匀后轻轻吹去蛋液表面的浮沫。上锅蒸，蒸汽起来后大约两三分钟揭一次锅盖放气，温度太高水蛋会起泡，蒸出来会疙里疙瘩。十分钟左右蒸好。蛋的表面倒上海鲜酱油，撒上葱花，用热油炝一下即可。

如果你想在蛋液中放虾仁、瑶柱、菜脯、肉碎都可以，根据自己口味吧。

要想蒸一碗滑嫩的水蛋：打蛋时手力轻些，别有太多泡泡；一比一加水（加鸡汤更好）；过滤杂质（这很重要）后用盐调味；蒸时用中火；碗用保鲜纸封好；蒸的时间为8-10分钟。做足以上步骤，水蛋就滑嫩可口了。

1、鸡蛋打开，加淀粉、盐、米醋，兑入１倍的温水。 2、用电动打蛋器将蛋打散，出沫再多也不要紧。(手工也可以） 3、将鸡蛋液过筛，筛离蒸碗要近一些，否则还容易出沫。

4、蒸碗内抹点油，倒入鸡蛋液，蒸碗上盖保鲜膜。 5、水开后，蒸碗入屉锅，小火，蒸十二分钟左右，关火后再虚蒸几分钟。（微波炉中高火4分钟） 6、出锅后拿下保鲜膜，撒葱花，滴入海鲜酱油。