我想知道正宗的的烧烤羊肉串的腌制配方和配料

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-01-29 15:21

提问者网友：低吟詩仙的傷
2021-01-29 11:34

最佳答案

五星知识达人网友：老鼠爱大米
2021-01-29 12:21

碳烤羊肉串的腌制方法：
　　将羊脊骨肉过水洗净后，将羊肉切成串一样的大小。然后再放进温水里面浸泡2个小时，这样做的目的是浸泡去血水，然后让羊肉尽最大可能的保持水分以保持羊肉在烧烤当中肉质鲜嫩。
　　羊肉浸泡够2个小时后捞出，控干水分后，把精盐和料酒倒入肉里，充分拌合均匀。让羊肉充分腌制1个小时。
　　腌制好的羊肉串在上炉碳烤前需要迅速过温水把肉表面的盐分和料酒冲掉，迅速过一下水没有关系，大部分料酒和盐分已经腌制到肉里面了，过水的目的是碳烤时容易把肉表面的料酒烤变味，要去掉表面的料酒，还有一个原因，就是肉表面有水分，肉不会很快烤糊。肉里面的水分多的话，里面肉质在碳烤时会变成水蒸气，会让肉质鲜嫩乐扣可口。

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1楼网友：三千妖杀
2021-01-29 13:25

自己吃吗?超市有烧烤调味料.或者自己做,食用油,胡椒粉，孜盐,蜂蜜,盐,混合,烤的时候刷在肉上,跟具自己口味加辣椒粉.

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