小烧什锦的制作方法

小烧什锦的制作方法

不知道你要哪种什锦烧，我都列出来了，你慢慢看 什锦烧豆腐 此菜营养丰富，尤其铁含量更高，是防治妊娠缺铁性贫血的保健佳肴。 原料： 干虾米10克，豆腐200克，淀粉5克，葱、姜末各2.5克，瘦猪肉25克，虾子2.5克，火腿25克，鸡肉50克，料酒25克，酱油15克，笋尖25克，冬菇25克。 制作： 1、先将豆腐洗净，切成方块，待用。 2、泡好的冬菇切成小片；火腿、笋尖、鸡肉、猪肉等均分别切成片。 3、锅置火上，放油烧热，放姜末虾子，炒后立即放入豆腐和切好的肉片、鸡片、火腿片、笋片等，并倒入酱油、料酒炒匀，加入肉汤，待烧开后倒入沙锅内，移在文火上煮十余分钟，现加入味精即成。 特点： 豆腐嫩香，菜软烂。 如何做大阪什锦烧的制作方法： 材料 A：面粉、冷水、山葵粉、柴鱼粉、糖、味霖 B：鸡蛋、鱼板、高丽菜丝、明太子、虾皮、味什鲍鱼、梅姜 C：蔬果酱汁、奇妙酱（美奶滋）、柴鱼片 作法一 A材料调和成粉浆、B材料切丝切丁备用 作法二 取一大碗放入B材料，打入一个鸡蛋，淋上适量面浆打匀 作法三 平底锅热油后倒入生料，以小火慢煎，翻面再煎（第一面可盖焖，第二面不可盖焖）， 作法四 煎熟后盛盘，挤上美奶滋、蔬果酱汁、洒上一大把柴鱼片即可食用 小烧什锦 菜谱所需的主要原料为猪舌250克猪肝500克玉兰片150克猪心250克猪肉(肥瘦)150克萝卜300克蘑菇（干）50克,以及所要用到的调味料猪油（炼制）50克酱油50克植物油75克盐6克味精2克淀粉(豌豆)50克大葱30克姜30克 做法: 1. 将猪肚、舌，心出水，然后分别刮净洗干净，煮熟，均切成长约5厘米、宽1.5厘米、厚1.2厘米的条；玉兰片（水发玉兰片）及萝卜(也可选用菜头或青笋)，切成条；瘦猪肉剁细，放入碗内，加少许盐、淀粉拌匀，再在八成热油锅内炸成肉丸子；蘑菇用水发胀，淘洗干净，切成片，用清水漂起待用。2. 炒锅置旺火上，放入猪油，烧至五成热时，先下葱、姜依次下食盐、酱油、肉丸子，掺汤烧开，再连汤倒入锅内，用小火慢烧。3. 猪肚、舌等约烧2小时，加入蘑菇、玉兰片，再烧约半小时，而后加入萝卜菜同烧，直烧至肚烂，菜熟时，随即下淀粉，勾成二流芡，下味精起锅。 烧海什锦的做法 菜系及功效：清真菜 补虚养身食谱 补阳食谱 滋阴食谱 营养不良食谱 工艺：烧 烧海什锦的制作材料： 主料：海参（水浸）150克,鱿鱼(鲜)100克,鱼骨100克,鱼唇100克,鱼肚100克,鲍鱼100克,鸡肉100克,冬笋50克,油菜心50克 调料：料酒15克,酱油40克,味精10克,淀粉(玉米)50克,鸡油125克,大葱100克,姜30克,大蒜（白皮）20克,八角10克,盐10克,糖色3克 烧海什锦的做法： 1. 将海参、鱿鱼、鲍鱼片成0.7厘米长、1厘米厚的片； 2. 鱼骨切段； 3. 鱼唇、鱼肚、熟鸡肉、冬笋均切成1字条； 4. 将以上原料与菜心分别放入开水锅中焯透，冷水涤凉，沥干水； 5. 坐勺上火，倒入鸡油烧热，酱油烧开； 6. 捞出佐料，放入其料酒、酱油、葱段、姜片、蒜片、大料，用微火煨焖入味； 7. 移旺火，加入菜心、精盐、味精、糖色，调好口味； 8. 淋入水淀粉勾芡，淋入鸡油，翻转过来，再淋入鸡油，装盘即成。 烧海什锦的制作要诀： 为使本品口感更好，需备鸡汤约500克，如果没有鸡汤可用清水代替。 食物相克 海参（水浸）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

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