河南卤面条怎么做

河南卤面条怎么做

食材用料：

面条500g

黄豆芽250g相克食物

五花肉丝150g

葱一棵相克食物

姜一片相克食物

蒜两瓣相克食物

蒜苗一把相克食物

花椒粒15粒

八角一个

红辣椒2个

土豆一个相克食物

油适量

十三香适量

酱油适量

料酒适量

豆瓣酱适量相克食物

盐适量

菜谱做法：

1.在市场买那种蒸过一次的面条

2.肉丝洗净，加入十三香，少许酱油，料酒，豆瓣酱腌制15分钟

3.豆芽洗净控水备用

4.蒜苗叶和茎分开洗好之后，分别切小粒

5.葱姜蒜辣椒切小粒

6.炒锅放油，要比平时炒菜多一半的油，油温热时放入花椒粒和八角炒香，再放入肉丝快速翻炒

7.待肉丝稍稍变色，推至一边，放入葱姜蒜辣椒，加入一勺豆瓣酱翻炒

8.放入蒜苗茎段和豆芽，加入酱油

9.待豆芽稍稍炒软时，加入一勺热水，加入盐，翻炒一分钟即可关火

10.倒入面条，把面条拌匀，每根面条都有汤汁的颜色

11.搅拌均匀之后稍稍放至一会儿，让面条吸收汤汁

12.土豆去皮切片，淘洗之后放到加好水的蒸锅上，再把拌好的面条和菜一起放入蒸锅内，大火烧开后转中火蒸15分钟

13.另取一个锅，大一点的盆子也可以，把蒜苗叶均匀放在盆底

14.蒸好后的面条放到蒜苗叶上，再把土豆挑出来放入碗中，土豆也可以吃的哦

15.装盘时把下面的蒜苗叶搅拌均匀就可以了

用料
细面（湿面） 500g
猪肉（带点肥的香） 300-500g
四季豆 500g
黄豆芽 500g
葱，姜，花椒，大料
河南卤面的做法
猪肉切小条，四季豆掰小段儿，豆芽菜洗净。准备好葱段，姜片。用纱布包花椒和大料少许，待会儿煮菜时用。
热锅，倒少许油。如果肥肉比较多可以先肥肉下锅小火煸出油来，更香！油热了加肉片翻炒至变白，加葱姜爆香。加料酒酱油老抽，以及一点糖（提鲜），继续煸炒。放入四季豆，炒一炒，加开水，再加盐调咸味。此处注意，老抽可稍微多放一点，这样拌面时才好上色。汤也要稍微咸一些，毕竟还有一斤面要放里面。汤烧开后焖煮半小时，中间放豆芽。河南卤面的做法 步骤2
焖菜的同时可以开始准备蒸面了。铺好屉布，把面抖散均匀铺在笼屉上，因为我做的分量大，铺了两层。烧开水后做锅蒸15分钟。河南卤面的做法 步骤3
面蒸好后放入大容器再次抖散。把做好的拌菜的菜汤盛出来倒在面里拌匀。因为面太多，别一次性都倒进去，一边拌一边倒会比较好一点。
拌匀后的面再次上锅蒸，这次铺面的时候要铺一层面铺一层菜，帮助入味。或者也可以在拌面的时候加菜进去一起拌匀上锅蒸，味道都会很好。一定是水烧开后再上锅蒸，15分钟。
蒸好后取出再次拌匀，如果还有剩下的菜汤就倒进去再拌一拌，一道河南卤面就做好啦！