生葛根和炒制的有什么区别,药理有什么不同？

【科属】为豆科植物野葛的块根。

【别名】 野葛、葛。鹿藿、黄斤、葛藤、野扁葛。

【性味归经】性凉，味甘；入牌、胃经。

【功效主治】解肌发表，辛凉透疹，退热生津，止渴止泻，升举阳气。主治风热外感，发热口渴，头项强痛，麻疹初起，疹出不畅，温病，消渴病，泄泻，痢疾，高血压，冠心病等病症。

【营养成分】葛根主要含碳水化合物，植物蛋白，多种维生素和矿物质，此外还含有黄酮类物质：大豆素，大豆甙，还有大豆素-4，7-二葡萄糖甙，葛根素，葛根素-7-木糖甙，葛根醇，葛根藤及异黄酮甙等。
葛是豆科藤本植物，其粉可做食品用，集营养、药用、美味于一身。李时珍着《本草纲目》中记载：“葛根具有生津止渴、清祛火、解暑、止血痢、治伤寒、痢疾......等功效。
《中药大词典》中更进一步记载了葛根的功能与特性：
1）、气味：甘、辛、平，无毒；
2）、成份：葛根含有葛根素、黄酮素、葛根素木糖......等；
3）、药理：对血液循环系统起促进作用；
解痉作用；
降血糖作用；
解热及雌激素作用。
4）、功能主治：消渴、身大热、呕吐，诸痹，起阴气，解毒、治胸膈烦热发狂。疗伤寒、中风、温热头痛、心绞痛，特别对上火引起的牙痛、内外痔、喉炎、消脂减肥有直接的治疗效果。

【食疗作用】
1．营养心肌，扩张血管葛根总黄酮和葛根素能改善心肌的氧代谢，对心肌代谢产生有益作用，同时能扩张血管，改善微循环，降低血管阻力，使血流量增加，故可用防治心肌缺血，心肌梗死，心律失常，高血压，动脉硬化等病症。
2．解肌发表 葛根丙酮提取物有使体温恢复正常的作用，对多种发热有效。故常用于发热口渴，心烦不安等病症。
3．降糖降脂 葛根素有明显的降低血糖的作用，葛根所含的黄酮类化合物有降血脂作用，能降低血清胆固醇，降低油三酯，用于治疗高血糖，高血脂病症，有显着疗效。
4．益智作用 某些研究表明葛根对学习记忆障碍有明程的治疗作用，葛根醇提取物能显着对抗东度警碱所致的记显碍。可用于治疗老年性痴呆，智力障碍，记忆力差等病症。
5．升举阳气，止渴止泻葛根轻清升散，药性升发，柳举阳气，鼓舞机体正气上升，津液布行。升发脾胃清阳空气而止渴，止泻痢。故常用于治疗内热消渴，麻疹透发不畅，腹泻、痢疾等病症。

炒制过的就【葛 　片】

炒制 取净葛根片或块，用文火炒至表面呈黄色，稍带焦斑，取出，筛去灰屑。
　　葛片是把葛根洗净切片后晒干或烘干后的干化物，原汁原味，葛根素等总黄酮含量高，降压、减肥、醒酒、排毒效果特别好。男性泡饮葛片，适当配放枸杞子有壮阳、明目之功效。女性长期泡饮葛片，能使胸部发达、体态苗条、皮肤白皙，因为葛片中富含葛根素女性荷尔蒙诱导素、春量素醇诱导素，可促使乳房发育、丰满，但又不使身材肥胖。假如用葛片煎水外洗（洗脸、洗脚、洗澡等），可防治皮肤病、妇科病，养颜护肤效十分明显。葛片既可打汤喝，也可直接用沸水反复多次冲泡，当茶饮。携带也方便，是居家旅行、馈赠亲友纯天然保健食品。

浅谈葛根炮制
解统新
(山东中医药大学附属医院, 山东济南250011)
[关键词] 葛根; 炮制; 中药材
[中图分类号] R282171012　　　[文献标识码] B　　　[文章编号] 02572358X (2003) 0820496202
　　葛根为豆科植物野葛或甘葛藤的干燥根, 功能解肌退热, 生津透疹, 升阳止泻。用于外感发热头痛,项背强痛, 麻疹不透, 口渴, 消渴, 泄泻, 热痢等症。现就葛根的炮制作用与临床应用作一介绍。
1　炮制工艺
　　王和平[ 1 ]在对葛根的三种炮制方法(切制、麸煨葛根、烘制葛根) 的实验中, 以葛根的主要成分葛根
黄酮为指标, 采用正交试验法, 选择温度、时间和用麸量三个因素进行考察, 确定的烘制最佳方案为: 温度165℃, 时间40m in, 每10 g 葛根加麸量为4 g。按此方案烘制样品, 黄酮含量高, 可作为有效的炮制方法, 同时麸制可以保留传统的煨制使用, 从外观质量上可确证这一点。煨制品含量偏低(0187% ) , 主要是
温度控制有力, 使得淀粉糊化而增加黄酮的浸出。试验结果还表明, 温度起主导作用, 其次为时间, 麸量影响极小。就饮片内含主要有效成分而言, 煨葛根的加热工艺、烘法优于炒法。据报道[ 2 ] , 葛根采挖后, 去皮洗净, 截段或再纵切两三瓣, 用硫磺熏2～ 3 夜, 晒或烘至六成干, 刨片、切片均可, 饮片美观又能符合规格要求, 并且减少破碎片, 减少损耗, 同时, 能减少浸泡时有效成分流失。
2　不同炮制方法对化学成分的改变
　　于少军[ 3 ]报道, 葛根经麦麸炮制后, 其水、醇浸出物、总黄酮、葛根素, 以及无机微量元素的含量, 均有不同程度的改变。在生葛根和煨葛根中, 水浸出物含量分别为18130% 和18103%; 醇浸出物含量分别为13195% 和13135% , 葛根素的含量分别为2185% 和2164%; 水煎液中总黄酮的含量分别为
1167% 和1196% , 葛根素的含量分别为1148% 和1166%。无机成分的测定结果: 微量元素的含量(ppm ) , 生葛根和煨葛根的水煎液中Zn 为16172 和13181, Cu 为61995 和71607, Fe 为465137 和138141, M n 为46151 和43137, N i 为1102 和0108, Cr 为11234 和11153,M g 为73109 和74182,Pb 为015749 和015614, Ca 为368917 和342911,K 为590714 和527210。由此可见, 葛根水煎液中有效成分总黄酮、葛根素的含量是煨制品高于生品。炮制后无机成分的溶出量也有改变, 其中以Fe 最为显著, 制品是生品的1ö3, Fe 是体内血红蛋白的氧的携带体, 也是多种酶的活性部位, 补充铁会通过Cr 的运输而影响胰岛素的分泌, 炮制后成分的一系列变化对葛根的药理作用, 必将产生影响。
　　刘舒平[ 4 ] 采用HPLC 法测定葛根生品及其米汤煨、麸煨、醋炙、炒炭、炒黄等炮制品中的葛根素含
量, 测定结果为: 生葛根3117% , 米汤煨制3190% ,麸煨3193% , 醋制5113% , 炒炭2142% , 炒黄
4190%。实验考察了用乙醇超声波提取015、1、115、2 h; 回流提取2、4、6 h, 结果表明超声波提取115 h 与2 h 及回流提取6 h 对葛根素的提取率基本一致。由于超声波提取方法简便, 因此, 采用超声波提取115 h。比较了提取溶剂30%、80%、95% 乙醇, 同等条件下, 30% 乙醇提取率较高, 杂质不多。若低于30% , 则杂质峰干扰严重。因此, 确定的提取条件为30% 乙醇, 超声波提取115 h。实验结果表明, 炮制对葛根中葛根素含量影响较大, 其中醋制品> 炒黄品> 麸煨品> 米汤煨品> 生品> 炒炭品。除炒炭对葛根素破坏严重外, 其他炮制品中葛根素的
含量均比生品高。葛根素含量变化与其药效的关系有待于进一步研究。
3　炮制对葛根质量的变化
　　程明[ 5 ]报道, 白色粉末状葛根含有较多的有效成分, 因此, 通过制粉除纤维, 可以提高葛根的质量。为便于切制, 一些坚硬中药需要水浸润、蒸、煮等。同·496· 山东中医杂志2003 年8 月第22 卷第8 期© 1995-2005 Tsinghua Tongfang Optical Disc Co., Ltd. All rights reserved.样, 通过水浸、蒸、还可以减少葛根粉的损失。实验结果表明, 在切制和水制后, 葛根素和大豆黄酮的提取率大大提高。通过炮制, 增加了葛根素和大豆黄酮的提取率。然而, 油制最明显的效果是使葛根素增加了214 倍, 大豆黄酮增加了312 倍。在所有不同的的制炮品中, 大豆黄酮的含量几乎未变。
　　古代葛根多为生用, 直至清代始见煨用, 主要用于湿热泻痢, 脾虚泄泻诸症。葛根为辛凉发表的通表药物, 古人认为“生用效速”、“煨熟则散性全无, 升清为用, 可以厚肠止泻”。现代临床应用煨葛根饮片仍以此理论为指导。
　　现行《中国药典》规定葛根切厚片, 但在软化时,不宜长时间浸泡, 否则葛根酚等有效成分会有流失。因此葛根切制工艺应规范化, 饮片质量有待标准化,鉴于现代葛根炮制研究的结果, 尚无定论, 所以当前可以葛根素等成分为指标, 应用高效液相色谱法等检测方法, 规范其切制工艺, 制定其饮片质量标准,进而创制新型饮片, 实现葛根饮片生产产业化和现代化, 确保临床疗效。