做死面油酥饼加泡打粉有什么用?

做死面油酥饼加泡打粉有什么用?

做酥饼需要放泡打粉发酵
做法
主料

面粉800g

调料
调和油
适量
酵母(干)
6g
水
适量
1.酵母用温开水融解后，静置三五分钟，然后加到面粉中。之后一点点的加水，将面和到和耳垂差不多的状态。放到温暖处醒发二倍大。

2.发好的面，手指沾面粉中间插一下，不回缩，即发好。

3.起锅，热油后加入面粉小火慢慢的搅拌。

4.炒到面粉变色即关火，勺子不要停，要一直搅拌，因为有余温，免的糊了。

5.这是炒好的油酥

6.将发好的面排气后揪成大小差不多的面剂子。

7.将面剂子擀成牛舌状。

8.均匀的抹上油酥。

9.从上至下卷起，成卷状。

10.全部卷好的样子，放到一边醒上十分钟左右

11.醒好之后，将卷好的坯子搓成长条状，边搓边拎起来拎两下，尽量的拉长。

12.将长条盘起。成饼状。

13.全部是这个样子的，漂亮吧，像个小蜗牛似的。

14.电饼铛预热后，将小蜗牛轻轻按扁一下，然后擀成圆形，不要太薄了。发面饼有点厚度才好吃的。

15.电饼铛涂油后将饼放入，烙二分钟后，翻面再烙二分钟。松软的饼成功喽，开吃。

最好别加，加泡打粉很容易铝超标再则，油饼凉了特别硬。油酥饼可以使用复配食品添加剂泡多源，油酥饼松软可口，凉了不发硬。

不用 你要记住，发面发面不管你发什么面，起作用的都是酵母 泡打粉只是让发好的面更蓬松，它本身跟发酵没半毛钱的关系