馅饼面应该怎么和才能让烙好的馅饼特别软，面和水的比例是多少，谢谢

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和饼一类的面要用温水,稍热的但不能很热,这样和出的面就是很软的,如果面好的话,你可以把馅饼的皮弄的很薄,烙出的馅饼都可以看见陷,春饼呀,油饼呀,都是这么和面,而煮的饺子面条就得用冷水和了,温水和就不行了,不过蒸饺水,煎饺子和可以用温水.

面稀点，馅饼就软

用料：高筋面粉 自来水 怎样和浠面烙馅饼的面的做法： 1 将面粉舀到大碗里。 2 打开水龙头，小小的水流。 3 左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌。面粉会逐渐出现面疙瘩。 4 继续。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。 5 直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。此时关掉水龙头。这个时候面粉和水的比例刚刚好。完全不需要做一会加粉一会加水的事。 6 开始用筷子搅面。可以顺一个方向。中途换换方向也行。如果是新手，感觉累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。起初面团是不顺滑的。 7 越搅拌越光滑，面疙瘩消失了，面也起筋了。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净。碗边很干净。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，如图。注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子。 8 此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。 9 案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。 10 让整个面团粘上干粉。 11 切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。