活面用冷水还是热水

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解决时间 2021-02-13 10:33

提问者网友：心牵心
2021-02-12 13:57

活面用冷水还是热水

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五星知识达人网友：夜余生
2021-02-12 15:09

怎样做年糕
　　年糕的主要原料是水磨江米面。用干磨江米粉虽然也可蒸年糕，但不如水磨的清洁、细腻，蒸出的年糕不粘也不白。
作年糕时，先将水磨江米面放在屉布上摊平、蒸熟。出锅后放在案板上，
趁热用水蘸冷水揉匀，按标准分量揪成糕坨，然后制成不同形状的年糕（一般有圆的，方的）。红枣年糕即在每块年糕上面加入红枣，糖年糕即在蒸年糕时加入白糖或红糖水，也有在蒸好后再加入桂花的就叫桂花年糕，加入果脯的就叫百果年糕，加入猪油的就叫猪油年糕，等等，都各具特色。吃时蒸热或油煎均可。
　　每块年糕的重量可分 50 克、100 克、250 克或 500 克，每公斤粉做成年糕应重 1.6 公斤。红枣年糕，其江米面和小枣的比例为 100：30，每公斤粉做成年糕应重 1.8 公斤。

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1楼网友：往事隔山水
2021-02-12 15:23

冷水

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