怎样下饺子不破皮？

怎样下饺子不破皮？

想让饺子不破皮要经过好几个步骤。
首先，在和面时一定要加适量的水，感觉面不硬又不粘才行，

接着就是擀面皮了，最好擀的比较均匀，厚度不要太薄也不要太厚，

然后就是包啦，包的时候可以不好看，但一定要捏好饺子皮，一定不能弄破，

最后下锅的时候，沿着锅面一个一个下，防止黏在一起，这样一锅好饺子就弄好了。

当然如果你是在超市买的饺子，那就直接按照方法下吧，这样皮肯定不会破

1.煮饺子放葱法：在煮饺子水烧开之前，先放些大葱，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破，熟后盛在碗里也不易粘
连。
2.盐水煮饺法：锅里的水烧开后加入适量盐，待盐溶解后再下饺子。盖上锅盖，直到煮熟，不用加水，不用翻动。这样煮出的饺子不粘锅，不破皮。

只要用开水下就好了.
不要用冷水.

１．和面，先在面粉中加少许食盐，然后将面粉和好．也可加入适量鸡蛋清［１千克面粉加２只鸡蛋］，以增加蛋白质含量，提高面筋质量，饺子起锅后＂收水快＂，不易粘连．
　　２．调馅．［１］要注意利用菜汤汁．大白菜去汁后，维生素将会损失９０％以上．将菜馅剁好后先用食盐搅拌，就可防止菜汁流失．［２］精心搅拌．先把肉剁碎，如果是肥肉馅，由于含油量多可用鸡蛋打馅，能使肥肉不腻，瘦肉用鸡蛋打馅，打出的馅滑嫩，鲜韭菜不仅味道美，色泽也好，但上锅煮后，容易失去本色，可在馅中放几滴苏打水保持颜色．不论什么馅，如稍加一点白糖，吃饺子时会有鲜香的海米味．
　　３．煮饺子．煮饺子时要水多火旺，开锅前锅内放几段大葱，开锅后放入饺子，用勺子顺一个方向推一下，以防粘锅，然后盖上锅盖，当锅再开时少量加２－３次冷水再开锅饺子即熟．
　　　还有一妙招，在高压锅中，放入半锅水，烧开，放入一小勺食盐，再滴入一两滴食用油，将水饺放入，锅盖盖上，记住不要放限压阀．５分钟之后，当听到高压锅的喷气声，这说明饺子开锅了，再等半分钟左右关火，打开锅盖，饺子浮上来了，没有破皮的．不防你试一试！

煮饺子不粘三法
一、和饺子面时，每500克面加1个鸡蛋，可使蛋白质含量增多，煮时，蛋白质收缩凝固，饺子皮变得结实，不易粘连。
二、水烧开后加入少量食盐，待盐溶解后再下饺子，直到煮熟，不用点水，不用翻动。水开时既不外溢，也不粘锅或连皮。
三、饺子煮熟后，先用笊篱把饺子捞入温开水中浸一下，再装盘，就不会粘在一起了。
怎样煮饺子才不会破
吃饺子容易、煮饺子难。如何掌握火候，怎样煮饺子才不会破呢？相信您听了以下我们向您介绍的几招妙法，您的忧虑就会一扫而空。
第一招：民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。
第二招：水烧开后放进适量的盐，待盐溶解后，把饺子下到锅里，再盖上锅盖，不用翻动，不用点凉水，直到煮熟。这样煮出的饺子，不粘皮，不沾锅，剩在锅中的饺子也不会发生粘连。
第三招：在煮饺子水烧开之前，先放入一些大葱尖，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破此，也不会粘连。
第四招：为防止饺子粘锅，和面时可加1个鸡蛋。另外，如果想让肉馅熟得快些，可以在水里加些醋。

1.煮饺子放葱法：在煮饺子水烧开之前，先放些大葱，水开后再下饺子，这样煮出的饺子不易破，熟后盛在碗里也不易粘
连。
2.盐水煮饺法：锅里的水烧开后加入适量盐，待盐溶解后再下饺子。盖上锅盖，直到煮熟，不用加水，不用翻动。这样煮出的饺子不粘锅，不破皮。

首先准备一锅冷水，然后将未解冻的水饺直接放入锅中，盖上锅盖开火慢慢加热。10分钟左右水开了，饺子也浮了起来。打开锅盖，再煮两分钟就可以出锅了。

这样煮出来的冻水饺，保熟，不破皮，且口味无影响!正常煮水饺需要烧开水，下水饺，等再开锅后，还需要加几次水。相比之下，冷水煮冻水饺时间更少!

拓展资料

民间关于煮饺子有几句俗话：“煮饺子先煮皮，后煮馅”，“盖锅盖煮馅，敝锅盖煮皮”。这几句话是很有道理的。大家知道水的沸点是100℃，把露出水面的饺子皮“蒸”破而馅却还有熟，并且汤色浑浊不清。
若是敝开锅盖煮，蒸气会很快散失，水温只能保存百度左右，饺子随滚水不停地搅动，均匀地传递着热量；等饺子皮熟了，再盖锅盖煮馅，蒸气和沸水能很快将热量传递给馅，不用多久饺子馅就煮熟了。采用该方法煮出的饺子，皮不容易破，汤色也清，饺子既不粘，又好吃。