青椒变红能吃吗

青椒变红能吃吗

可以吃
之所以会变红是因为青辣椒中含有叶绿素和辣椒红素,前者的含量高时,会掩盖后者的颜色,是青椒显绿色.但叶绿素易分解,远没有辣红素稳定,所以时间一长,叶绿素渐渐分解,只剩辣红素了,青椒就变红了.

青椒叶子是无毒的，但它并不是我们餐桌上的蔬菜，如果你实在想吃也是没有问题的，而且青椒叶子是不辣的。因为青椒叶子比较老(纤维素比较多)，建议不要炒，最好是开水烫下在直接吃或凉拌。