怎样做烤甲鱼
答案:4 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-01-26 12:19
- 提问者网友:喧嚣尘世
- 2021-01-25 16:46
怎样做烤甲鱼
最佳答案
- 五星知识达人网友:轻熟杀无赦
- 2021-01-25 17:50
第一步,将调味料调好放一碗碟中。甲鱼,铁板,大理石清洗干净。将洗好的甲鱼放在铁板上固定好。再来把大理石压在甲鱼背上。这样的用途是固定甲鱼的位置,让它跑不动。再将调味好的调料放在甲鱼的头部前面。。然后,拿到微火上面去 ,记得火一定要小微火。当铁板渐渐升温后,甲鱼就会因为热而把头伸到前面的调味碟去喝水(它以为它喝的是水,其实是调味料),调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐铁板越来越热,看着铁板上的甲鱼痛苦的挣扎着,但因上面压了个大理石爬不动。
接下来,以为甲鱼在铁板上这样下去是不可能熟的,只会烧焦掉。
第二步,拿出准备好的细铁棍从甲鱼的嘴巴进入,从屁股出来。再拿到木炭上面去烤。就象我们烤鸡翅,肉串一样。用碳烤的。边烤边翻滚边上外边的调料。
+如何选购甲鱼:
一看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的即为优等甲鱼。二用手抓住甲鱼的后腿窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的,即为优等甲鱼。
三试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲宙。
沙锅甲鱼材料:甲鱼250克,枸杞子5克。调料:葱段、姜片、熟蒜各适量,料酒15克,老抽10克,盐6克,味精、白糖、胡椒粉各少许。做法:1.将甲鱼宰杀后洗净,剁成小块,汆水后撇去血沫,盛出备用;枸杞子泡洗干净。2.将甲鱼块放入沙锅中,加入枸杞子、葱段、姜片、熟蒜、料酒煲30分钟,加入剩余调料调味至软烂即可。
大厨支招: 甲鱼的初加工:刮去老皮后,左手按住甲鱼壳,右手用刀从其壳外缘软裙处插入,割开,即可去掉内脏。
营养师叮咛: 甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种疾病患者有一定的辅助疗效。脾虚胃弱者不宜食用甲鱼;而感冒未愈者、慢性肾衰者忌食甲鱼。
接下来,以为甲鱼在铁板上这样下去是不可能熟的,只会烧焦掉。
第二步,拿出准备好的细铁棍从甲鱼的嘴巴进入,从屁股出来。再拿到木炭上面去烤。就象我们烤鸡翅,肉串一样。用碳烤的。边烤边翻滚边上外边的调料。
+如何选购甲鱼:
一看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的即为优等甲鱼。二用手抓住甲鱼的后腿窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的,即为优等甲鱼。
三试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲宙。
沙锅甲鱼材料:甲鱼250克,枸杞子5克。调料:葱段、姜片、熟蒜各适量,料酒15克,老抽10克,盐6克,味精、白糖、胡椒粉各少许。做法:1.将甲鱼宰杀后洗净,剁成小块,汆水后撇去血沫,盛出备用;枸杞子泡洗干净。2.将甲鱼块放入沙锅中,加入枸杞子、葱段、姜片、熟蒜、料酒煲30分钟,加入剩余调料调味至软烂即可。
大厨支招: 甲鱼的初加工:刮去老皮后,左手按住甲鱼壳,右手用刀从其壳外缘软裙处插入,割开,即可去掉内脏。
营养师叮咛: 甲鱼对肺结核、贫血、体质虚弱等多种疾病患者有一定的辅助疗效。脾虚胃弱者不宜食用甲鱼;而感冒未愈者、慢性肾衰者忌食甲鱼。
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- 1楼网友:酒者煙囻
- 2021-01-25 21:24
红烧甲鱼的做法: 1.先将水发冬菇洗净去蒂,整齐平摊在案板上,冬菇面朝下,再将长5厘米、宽2.5厘米的熟笋片放在冬菇上。粉皮切成长5.5厘米、宽3厘米的块10块贴在上面。这样3块叠在1起,最后用水发金针菜(黄花菜)两根结在1起作带子,把冬菇、笋片、粉皮结扎牢就是素甲鱼。绿豆面放在窗口中加清水75克调成厚糊,把甲鱼浸上厚糊。2.炒锅下花生油,烧到7成热将上好厚糊的素甲鱼逐只轻轻滑下油锅,炸到淡黄色捞起沥油;锅中留余油50克,加鲜汤、酱油、味精、白糖、料酒、姜末,炒匀后将炸好的素甲鱼放入,改用温火烧至卤汁稠浓,即起锅装盘。冬菇面朝上,排列整齐,形似甲鱼。 主料: 香菇(鲜) 500克 竹笋 200克 粉皮 100克 绿豆面 150克 黄花菜 50克 调料: 酱油 30克 味精 3克 白沙糖 15克 料酒 2克 姜 2克 盐 3克 花生油 100克 各适当
- 2楼网友:鱼忧
- 2021-01-25 20:01
活烤 让它口渴 慢慢的将调料汁喝进去 然后烤熟它
- 3楼网友:十鸦
- 2021-01-25 19:04
甲鱼烧烤是糟蹋美食了。
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