鹿角菜怎样做好吃?

鹿角菜怎样做好吃?

鹿角菜烧肉

一、原料：

1. 主料：鹿角菜300 克，猪肉250 克。

2. 调料：精盐、料酒、味精、葱花、姜丝。

二、制法：

1. 将鹿角菜去杂洗净切段。猪肉洗净切块。

2. 锅烧热，放入猪肉偏炒，烹入料酒、酱油，加入葱花、姜丝，炒至熟

而入味，投入鹿角菜烧至入味，点入味精，出锅即成。

按：此菜由鹿角菜与滋阴润燥、补中益气的猪肉相配而成，可为人体提

供丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、碘等多种营养成分。具有软坚散结、

滋阴化痰的功效。适用于甲状腺肿、颈淋巴结肿、支气管炎、阴虚干咳、口

渴、乏力、体倦、营养不良等病症。
【菜名】 云片鹿角菜

【所属菜系】 鲁菜
【特点】 香郁爽口，鲜艳美观。是一种风味独特的野菜佳肴。

【原料】

鹿角菜150克。 火腿20克、玉兰片20克、黄瓜皮20克、绿豆15克。清汤100克、味精5克、绍酒15克、淀粉50克、鸡油5克、精盐10克。

【制作过程】

锅内放清水、绿豆，烧沸后捞出绿豆，将鹿角菜放绿豆汤中氽过，然后在清水中浸泡1小时，捞出沥干。将鹿角菜、火腿、玉兰片、黄瓜皮均片成抹刀片，鱼鳞状正面朝下间隔整齐地摆在碗中。清汤、味精、绍酒、食盐调匀浇入碗内，上笼用旺蒸半小时取出，滗出汤汁扣在盘内。将滗出的原汤，勾上芡，淋入鸡油，浇在菜面上即成。

鹿角菜要先煮好，煮不好口感不好。 沸水中加少许食用碱煮10分钟，清水漂洗后凉拌、炒均可； 鹿角菜可以炒鸡蛋、炒肉丝，或者就是最常见的凉拌都可以。