为什么牛肉逆纹切还是不嫩啊?
答案:6 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-04-04 14:21
- 提问者网友：未信
- 2021-04-04 04:19
为什么牛肉逆纹切还是不嫩啊?
最佳答案
- 五星知识达人网友：渊鱼
- 2021-04-04 05:35
要用水泡过，泡出血水后，放嫩肉粉，蛋清，吉士粉，腌制，有条件可放点牛肉汁味道好，腌制的时候要反复的抓，放点水抓，就是平常说的让牛肉吃点水分，抓好后上面摸一层生的色拉油，用保鲜膜封好，就好了待15分后就可以用了，不用放你说的面碱和淀粉。
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- 1楼网友：神鬼未生
- 2021-04-04 07:31
横切片后用刀拍打使筋断了加木瓜汁盐腌制10分钟即可
- 2楼网友：十鸦
- 2021-04-04 06:58
你切来炒吗？加一些淀粉和水拌匀了下锅，油多点，然后就是热锅冷油就不会老了
- 3楼网友：人间朝暮
- 2021-04-04 06:21
可以加一点生粉（嫩肉粉）啊。。。。效果很明显的。。。。追问请问要腌多长时间?追答不用很久，5、6分钟就行了
- 4楼网友：西风乍起
- 2021-04-04 06:12
看你用的是哪个部分的肉，腿肉适合炖，烤的花最好用里脊或者牛腩肉，切好后用小锤子把肉的经络砸松就好了
- 5楼网友：鱼芗
- 2021-04-04 06:01
因为你用的是老牛所以再怎么切也是会老的呀加点嫩肉粉吧不一定要放面碱和淀粉的
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