【火鸡】为什么没有很好的普及和推广?

火鸡哪年引入我国开始养殖?是因为太贵?养殖数量太少?没有加工厂?还是不好吃?怎样快速普及?有专业人员能解释一下吗?

1979年，美国向江苏省家禽科学研究所赠送火鸡，近三十年来，欧盟火鸡也断断续续的引人中国饲养，但中国的火鸡产能目前也就0.2万吨，中国人目前还不习惯消费火鸡，主要供应驻华使领馆和外资企业。

与肉鸡相比，火鸡的肉质略粗一些，但营养价值很高。被美国营养学家推崇为高蛋白、低脂肪的“超级营养食物”。此外，和其他肉类如猪肉混合后亦能保证口感稳定。火鸡好不好吃?1979年时，江苏省家禽科
学研究所饲养过美国尼古拉火鸡，品味的结果，确实没有肉鸡好吃，当然更没有当时的北京油鸡好吃，也没有仙居鸡、固始鸡、肖山鸡、吐鲁番鸡好吃。因为品味只是煮熟了沾点盐吃，不加其它佐料，所以确实不好吃。为什么欧美人喜欢吃火鸡呢?事实上，欧美人确实不如中国人讲究味道。欧美人喜欢吃火鸡，第一是
有节日传统；第二，欧美人有不同于中国的加工和烹饪方法；第三，也是更重要的是火鸡具有更高的屠宰率和瘦肉率，被誉为“造肉机器”。火鸡肉有蛋白质含量高(在30％以上)、低脂肪、低胆固醇的特点．被认为是心脑血管疾病患者的理想保健食品和益气补脾的食疗佳品，在许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉
和鸭肉。许多中国人不喜欢吃火鸡肉，是因为不知道火鸡肉的营养价值和经济价值，更不懂火鸡肉的加工和烹饪。和发达国家相比，国外对火鸡肉的消费，在中国被鹅肉和鸭肉代替了。随着中国人生活水平和火鸡肉加工水平的提高，火鸡肉在中国消费市场中的地位会不断提高。

目前美国火鸡产业正在研究中国的消费群体。并研究不同的火鸡产品、深加工产品和烹饪产品：在高档酒店和外国人消费的场所，推出外国传统的火鸡烹饪产品和加工方法；为了让中国人尽快接受火鸡肉的消费，美国火鸡加工商们用火鸡加工成混合肉产品，并在发达的中式餐饮业中采用中西结合的烹饪方法。事实上，在部分消费场合，这些方法正在引导中国人消费火鸡的习惯和倾向。从明尼苏达州农业部、蛋品协会及相关企业在中国开展火鸡饲养、营养、产品加工和餐饮产品研制、讲座和论坛、企业合作等一系列活动中，我们可以明显感受到美国火鸡行业对中国火鸡产业的意图。

中国目前有O．2万吨的火鸡肉产量，这个数量虽然很少，但总还是有人在关注，在从事这个行业。因为中国目前的火鸡肉产能很低，消费市场又很大，就更说明火鸡产业蕴藏着很大的产业潜能和商机。如果将5年的目标定为每人500克，那么，中国每年需要65万吨火鸡肉，以每只火鸡产肉8-10千克的话，那么要饲养6 500~8 000万只火鸡。这个产量是目前产量的130倍。有人调查，仅京、津、沪、渝等地区的火鸡年需求量为1．5亿只。在广东等沿海地区的中、高档饭店中已形成稳定的消费市场。其中，中国大陆和香港分别为第二和第五进口地区，近年来的发展势不可挡。即使实现上面的目标，中国的火鸡消费市场也是供不应求。仍有相当部分需依赖进口。发展中国的火鸡产业。首先要扩大饲养规模。研究、实践并配套适合中国特点的火鸡饲养禽舍设施和使用技术、饲料营养配方技术、规模化集约化管理技术。同时，加强火鸡精深加工产品、生产、包装、物流、销售和消费市场引导研究。加强产业技术配套，提升产业运作水平和经济效益水平。尤其要充分运用中国畜禽产品加工业的当前优势和中式餐饮优势。以消费市场的延伸和消费量的增长，促进中国火鸡饲养业的快速发展，这些是中国火鸡行业需要认真讨论和踏实工作的方向。‘

市场销路不好

火鸡肉纤维很粗 可感不好 吃的人少