怎么把番茄排骨汤的汤熬得浓

怎么把番茄排骨汤的汤熬得浓

用料
排骨 500克
番茄 250克
番茄酱 40克
姜片 少许
盐 适量
料酒 1小匙
番茄排骨汤的做法
排骨在清水中适当的泡一泡，以泡去多余的血水，然后洗净

洗好的排骨需要汆烫2分钟，捞起用凉开水冲去血水、血沫备用

取来汤锅，置火上，加适量开水，放入姜片，排骨，料酒，炖至排骨烂熟，这个过程大概需要1-1.5小时

待排骨烂熟时，再加入番茄，番茄酱，盐，再炖上一会就可以关火盛出了。在炖肉的时候，如果早放盐的话，肉则不易炖烂，所以盐要后放

  番茄排骨汤的做法

1. 番茄切成滚刀块；排骨剁成3厘米大小的块，备用。

2. 剁好的排骨，放入滚水中汆烫3分钟，捞出冲洗干净。

3. 锅中放入适量油，放入姜片炒香，加入番茄块、排骨块和适量清水，大火烧开转小火煮至排骨软烂，调入盐和芝麻香油，撒入香菜即可。

小技巧： 1、炖排骨时改用文火炖制排骨烂熟。 2、炖排骨前先入开水烫制３分钟。 3、烫制后捞出排骨用凉水冲洗干净以去除血水泡沫使汤头干净。 4、炖排骨时如果先放盐肉则不易炖烂，所以盐要后放。 5、如果炖出来的排骨汤是要吃肉喝汤，用小排较好。如果只喝汤不吃肉，可用排骨边上骨头较大不规则那一段，肉质较老，耐炖。