买回来的生栗子怎么做才能和市场上的一样好剥壳？

买回来的生栗子怎么做才能和市场上的一样好剥壳？

一、传统法风栗壳层较硬，故需在壳外开刀切一个“十”字然后放入开水里滚约10分钟，熄火后再让它在锅里浸5分钟，加入冷水使其水温能浸着手剥壳，这叫滚脱壳法。

其二是在风栗打“十”字后，烧镬炒干，使其爆裂后剥壳，此叫炒爆法。

风栗去衣常有下列几种：

1、把锅水烧开，加入去壳的栗子滚10分钟后，撤火加冷水，在暖水中浸着去衣。

2、用锅烧猛炒至衣脆后，让其自然冷却再用手搓，使其互相摩擦，栗衣便很容易脱落。

3、放入油锅里炸至金黄，捞起后脱衣。

二、微波炉加热法在将洗净的风栗划十字后，用器皿装好置于微波炉中，用慢火挡加热8－10分钟，则去壳去衣。