咸蛋黄爆炒豆角怎么做

咸蛋黄爆炒豆角怎么做

主料：

咸蛋黄、豆角

配料：

食用油、鸡蛋、粉芡、盐

制作：

一.豆角摘去两头的筋脉，清水洗净，切成小段。

二.坐开水锅，把豆角焯熟.捞出.备用。

三.咸蛋黄在菜板上用刀背碾碎

四.鸡蛋打散搅匀，少加一点盐（因为蛋黄是有盐味的）

五.把焯好的豆角在蛋液里沾一下，再在干粉芡里打个滚，

六.做炒菜锅，放食用油，热锅凉油，油温不要太高，把豆角段在油里炸一下，捞出。

七.锅里留少许油，小火，把蛋黄碎放进锅里翻炒，看到蛋黄碎翻黄沙，把豆角段放入锅中，快速翻炒出锅。

注意：千万不要炒糊了，一定要小火，必要时可以端起锅来炒哦。

咸蛋黄爆炒豆角的做法：


咸蛋黄爆炒豆角
主料：豆角300克，鸭蛋3个。
辅料：植物油6茶勺，盐2克，黄酒1茶勺，淀粉1茶勺。
制作过程：

1、准备好材料。把豆角洗净切段。
  

2、用开水焯豆角煮熟透，捞起用凉水过凉沥干水分。
  
3、加少许盐拌均匀腌制去掉水分，撒上淀粉拌均匀。
   

4、把蛋黄取出，加少许黄酒，用勺子压碎。

5、热锅凉油油热7成下蛋黄。小火翻炒出蛋黄分开起小泡泡。
  

6、加豇豆，快速翻炒。让每根豆角段都均匀沾上蛋黄即可。
  
7、出锅。盛入盘里，即可食用。



健康功效：大补虚劳、滋阴养血、润肺，健脾解热、利湿解毒、止血止带、消积。


咸蛋黄爆炒豆角的营养价值：
1、咸鸭蛋黄味甘、咸，性凉。入肺、脾经。具有大补虚劳、滋阴养血、润肺美肤之功效。可用于膈热、咳嗽、喉痛、齿痛、泄疾。
2、豆角性平，味甘，咸。归脾，胃经。具有健脾解热、利湿解毒、止血止带、消积之功效。适宜遗精、带下、腹泻、小便频数、脾胃气虚、肾虚、糖尿病。禁忌气滞腹胀。