米粉、面粉和淀粉三者的区别？要具体啊！
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解决时间 2021-02-27 18:39
- 提问者网友：几叶到寒
- 2021-02-26 19:11
米粉、面粉和淀粉三者的区别？要具体啊！
最佳答案
- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-02-26 20:16
三者的主要区别可以从很多角度分析，如果单单说为什么面粉能蒸馒头，而米粉和淀粉不能的话。主要是因为三者的蛋白质含量不同。面粉的蛋白质含量最高，也就是说筋度最高，易于醒发和体积膨大，而米粉和淀粉蛋白质含量很少，没有筋度，基本不能醒发后加热体积膨大。欢迎热爱烘焙的朋友到我的百度空间中做客。
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- 1楼网友：轻熟杀无赦
- 2021-02-26 21:57
淀粉是做米粉和面粉的原料（比如小麦中含有很多的淀粉），米粉和面粉是用淀粉做出来的不同的东西。追问不全面！我主要是想从化学的角度回答！还有解答一下为什么面粉可以做馒头而米粉不行！是哪种物质在起主要作用！
- 2楼网友：第四晚心情
- 2021-02-26 21:43
米粉没有麦芽糖，面粉有。
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