厦门盐水桃的做法

厦门盐水桃的做法

原料:水蜜桃500克，15％食盐溶液1(000克，香料盐水1000克，明矾6克。
咸酸味泡桃子的做法
①将明矾倒入500克冷开水中，充分搅匀，待用。
②选新鲜、硬健、微红的水蜜桃去皮，切成大小均匀的6瓣，去核，浸泡在明矾水中10分钟，然后捞出浸泡在食盐溶液中20分钟。
③将桃子捞到泡菜盆中，倒入香料盐水泡渍20分钟即成。
泡制诀窍
①最好选用刚成熟、硬健、微红的水蜜桃，才质脆。质软的桃子则甜而不脆。
②盐水的盐度是7度，pH值3。