炒米粉时怎么老成团

炒米粉时怎么老成团

家常炒米粉

　　做法：先把米粉用温水浸软（时间大约5、6分钟）以后，控干水分备用。
　　炒锅上火，加入少量的食用油，先加入鸡蛋炒，等鸡蛋炒熟以后再加入切好的火腿肠和胡萝卜翻炒。
　　炒得差不多了再把浸好的米粉放入锅中翻炒，燃后放盐和韩式辣酱调味。炒熟以后最后放入葱段就可以吃了。

　　牛肉炒米粉
　　1、米粉放入开水中泡软后 捞出控水备用；
　　2、把牛肉切碎 加入腌牛肉的调料，腌制30分钟；红椒切丝；黄豆芽择去根部，洗净；
　　3、油烧至8成热，放适量油，倒入牛肉滑炒，炒至变色立即出锅，备用；

　　3、炒锅洗净，放少量油，将红椒爆炒一下； 放入老抽、盐和鸡精； 倒入黄豆芽；

　　4、再将米粉倒入划 ，再加入牛肉，炒匀即可。

　　洋葱虾米炒米粉
　　材料：洋葱一个，木耳几朵，红椒一个，干虾仁，胡萝卜适量，盐，生抽适量。

　　做法：

　　1、烧开水，将米粉下锅煮透，然后过冷水待用。
　　2、切好洋葱，木耳、红椒、虾米、胡萝卜。
　　3、起油锅，爆香洋葱，红椒，下木耳、虾仁、胡萝卜炒熟。
　　4、将米粉下锅一起炒几分钟充分炒匀，最好不要用锅铲过度翻炒，粉面这些一铲多了就会断，抛锅最好。下适量的盐、生抽调味出锅。

　　干虾炒米粉

　　材料：虾仁干15颗，胡萝卜一截，绿豆芽100克，葱两颗，姜数片。

　　做法：
　　1）虾仁干用清水加少许料酒浸泡一小时左右，然后对半切开，洗净沙土。
　　2）米粉用清水泡软备用。
　　3）胡萝卜切成细丝备用，葱切小段。
　　4）豆芽放入沸水里焯下捞起。
　　5）取一碗加少许盐，生抽，老抽，一点糖，三匙凉开水，调成酱汁。
　　6）油烧热后爆香姜，葱段，入虾干和胡萝卜丝炒出香味，把泡过的米粉和豆芽放进同炒，倒入酱汁（5）翻炒上色，出锅前洒入葱花拌匀，即可出锅。

　　鸡蛋炒米粉

　　原料：米粉 鸡蛋 老干妈豆豉、耗油、胡椒粉、鸡精等。
　　做法：
　　1、水烧开，米粉入锅焯水、捞起沥干。
　　2、另用一锅烧热、放油、炒蛋。
　　3、焯过水的米粉倒入上述炒蛋的锅中，加适量老干妈豆豉、耗油翻炒均匀。（因为豆豉和耗油都是咸的，所以不用再加盐了）
　　4、最后加黑胡椒粉、鸡精、小葱花儿少许、香油几滴炒匀即可。

　　星洲炒米粉

　　原料：米粉70克、 南瓜20克、 虾米10克、肉丝20克、油葱酥少许、香菜少许、咖喱粉1勺、细糖1/3勺、酱油3/2勺、胡椒粉少许、
　　步骤：1、起油锅，将肉丝过油，炒熟后捞起沥干。

　　2、米粉用热水浸泡至软后捞起，沥干水分备用。南瓜去皮去籽洗净后，切成细丝备用。

　　3、锅内留下少许油，烧热后，将咖喱粉放入炒香，再倒入其它调味料炒匀，依序放入米粉、南瓜、虾米、肉丝、油葱酥、用小火拌炒均匀，等南瓜熟后，即可装盘，上桌前撒少许香菜即可。
　　PS：米粉不要泡得太软 不然炒起来就碎了

　　泰式炒米粉

　　炒面的过程和一般程序无二：
　　材料：米粉200克 豆腐干100克（切小块），鸡蛋1个，炒面酱25克
　　1、 将米粉浸泡10分钟后沥干备用
　　2、 锅中倒入适量油，烧热，加入豆腐用旺火炒熟
　　3、 锅内打入鸡蛋
　　4、 加入炒面酱、米粉，旺火炒至与配料完全混合
　　5、 加入莴笋丝煸炒1分钟即可。

　　五彩炒米粉

　　【五彩炒米粉】

　　非常滴喜欢吃米粉，可惜北京没有新鲜的米粉，好容易买到了像挂面似的干米粉，虽然不如鲜米粉好吃，但偶尔解解馋也还是不错滴

　　材料：干米粉 荷兰豆 南瓜 瘦肉 香菇 香葱 姜

　　做法：1.烧一大锅水，把适量的米粉扔进去煮开，然后改中小火，煮着，大约得6分钟左右，记得搅拌哦；

　　2.开始准备其它的材料；其它所有的材料都切成丝，香葱、姜切成末，瘦肉煮熟再切成丝；

　　3.煮好的米粉捞出，过一遍凉水，备用

　　4.就是炒各种丝了，按熟的快慢秩序下锅，快熟之时，加盐以及小半碗鸡汤、煮好的米粉，炒匀即可。

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你得先用热水烫了，再放凉水里弄下 再看看别人怎么说的。