想问一下，南方通常所说的“泽尔根”的营养价值有多少？

想问一下，南方通常所说的“泽尔根”的营养价值有多少？

食用时可生食亦可熟食。生食是将鱼腥草切断盐腌脱水，再加姜蒜、麻油等凉拌；也可根据个人的喜好另择佐料。其特点是保留原有风味，上口脆鲜，异香独有。熟食的烹调方法较多：有蕺菜炒蛋花，蕺菜三鲜汤，火腿焖蕺菜，肉丝炒辣椒蕺菜等等。原本难登大雅之堂的山野小菜一经点缀加工，会令你耳目一新、口福不浅、据说，川黔一带还有在烤馒头中夹蕺菜同食，还有做蕺菜馅饺子。
鱼腥草入药，中医认为其味辛、性寒凉，能清热解毒、排痛消肿疗疮、利尿除湿、健胃消食，用治实热、热毒、湿邪、疾热为患的肺痈、疮疡肿毒、痔疮便血、脾胃积热等，单用或配伍复方.
目前，国内外把鱼腥草素已用于贫血、便秘、胃肠炎、动脉硬化、高血压、糖尿病、过敏性鼻炎、荨麻疹、多种炎症、癌症等方面疾病的预防、治疗与辅助治疗，预示着鱼腥草在营养保健、防病祛疾上尚具有实用开发前景。

它性凉,是一种凉菜,如有上火可以拿它来煲水喝

折耳根学名鱼腥草，可入药。气味特异，是贵州一大野菜，妇幼老弱特别爱吃，具有浓厚的地方特色。折耳根有很高的营养价值，除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有甲基正王酮、羊脂酸和月桂油烯等，入药具有清热解毒。凉拌折耳根，即把这种野菜根，连同嫩芽掐成约长一寸的段，洗干净后用盐腌一下。把盐用清水淘洗，然后用胡辣椒撒在折耳根上，再加上酱油、醋、蒜、白糖、葱节、芜荽等调匀即可食用。拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。品尝一次，是一种别具情趣的享受。