如何用微波炉发鱼肚

如何用微波炉发鱼肚

把干鱼肚放在干净的微波炉专用碟（瓷的、塑料的都行）中，放入微波炉，用高火加热约3分钟。通过微波炉的透明门，你甚至可以看见干瘪的鱼肚慢慢膨胀并伸展开，然后发起、变大、变松，颜色由黄变得比较白。把发好的鱼肚取出，剪开后轻轻抖动，抖去附在鱼肚上的大部分杂质，然后用冷水浸泡。浸泡过程中要轻轻在水中抖动被泡软的鱼肚，去掉杂质即可

把干鱼肚放在干净的微波炉专用碟（瓷的、塑料的都行）中，放入微波炉，用高火加热约3分钟即可。 　　还有其他方法也可以发制鱼肚，举例如下： 　　1．油发 黄鱼肚、鳖鱼肚等小型鱼肚宜用油发。先用温水把鱼肚洗净沥干，然后放进温油锅中炸。油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透。当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出。但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火。黄唇肚、毛常肚、鲟鱼肚等个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1-2小时，见鱼肚发软后，再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止。但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。 　　2．水发：先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火，待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用。 泡发鱼肚时，切忌与煮虾、蟹的水接触，以免沾染异味。