咸菜腌臭了怎么恢复
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-12-02 03:07
- 提问者网友：浪荡绅士
- 2021-12-01 22:16
咸菜腌臭了怎么恢复
最佳答案
- 五星知识达人网友：平生事
- 2021-12-01 23:10
1、腌制过程中会出现不愉快异味，但不能是菜的腐败臭味。
2、如果在初期腌制有臭味，应立即进行清洗后与香辛料进行复合发酵（四川工艺说是二次发酵），这样香辛料的香气与后面乳酸菌的发酵香气融合后掩盖原先的异味。
2、如果在初期腌制有臭味，应立即进行清洗后与香辛料进行复合发酵（四川工艺说是二次发酵），这样香辛料的香气与后面乳酸菌的发酵香气融合后掩盖原先的异味。
全部回答
- 1楼网友：长青诗
- 2021-12-01 23:52
看是什么菜了，有的可能是碰到油了，会发霉发臭，在内里没坏的情况下，清水洗净，多放盐，调料味重点，就可以掩盖的
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