美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法大全怎么做好吃视频

美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法大全怎么做好吃视频

美味蛋糕卷（小四卷）的家常做法
主料

鸡蛋4个

低粉40克

玉米油40克

白糖40克（10克蛋黄糊，30克蛋白糊）

牛奶或水40克
辅料
卷馅：淡奶油
200克
白糖
20克
1.准备材料

2.蛋黄和蛋白分开

3.蛋黄加糖用打蛋器打到蛋黄发白糖融化，再依次加入油、牛奶搅拌均匀。

4.筛入低粉，搅拌均匀。


5.蛋白加几滴柠檬和白醋打至粗泡，分次加细砂糖打至湿性状态。

6.取1/3蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，倒入全部蛋白切拌均匀。（也可以将蛋白糊分三次加入蛋黄糊中切拌均匀）

7.倒入烤盘（垫油纸），震几下。

8.放入预热180度烤箱中层烤制18分钟

9.出炉震一下，整个连油纸移出烤盘，放烤网上晾几分钟。

10.几分钟后，上面虚盖一张新的油纸，完全凉了再倒扣，这样不容易粘去表皮。

11.200克淡奶油加20克糖打发成奶油状，我怕甜只用一半的量。将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断，将奶油抹在蛋糕片上，尾部3厘米处不涂。起始端用刀划两三刀方便卷起，注意不要划断。

12.提起前端的油纸顺势卷起来，手隔着油纸一边卷一边把前端向中心轻轻压卷，哈哈，我不习惯用擀面杖。卷好后两头油纸捏紧向反方向拧一下固定好，蛋糕卷尾部一边贴实烤盘，放入冰箱冷藏定型30分钟以上。

13.定型后拿掉油纸

14.切块享用

用料 主料 低筋面粉90克 鸡蛋4个 辅料 植物油 40克 白糖 70克 炼乳 35克 白醋 几滴 电饭煲蛋糕的做法 1. 将鸡蛋的蛋黄蛋白分离，装入无油无水的容器里；蛋黄中加入植物油、炼乳和少许糖，约一勺的量，打散均匀；筛入已过筛的面粉；不规则方向上下拌均匀，成无颗粒的蛋黄糊，备用 2. 蛋清中加入几滴白醋，加入糖约一勺的量，搅拌至起大泡像刚起的肥皂泡水；加入糖约一勺的量，继续打发蛋白；继续搅拌，待蛋白打至浓绸湿性发泡，像浓密的肥皂泡，继续加入糖打发蛋白；打发蛋白至干性发泡，倒扣蛋白不会掉并出现明显尖角 3. 取一大勺蛋白，加入蛋黄糊中。不规则方向，上下翻拌均匀不画圈圈；分次取蛋白拌好全部蛋糕糊，拌好的蛋糕糊是无粒状又细腻；电饭煲入油，提前预热。将蛋糕糊倒入电饭锅里，震走气泡；煮饭键，过后会自动跳到保温状态的，在出气孔上捂上湿毛巾，过二十分钟；再次煮饭键，再跳到保温，再捂上湿毛巾，再过二十分钟即可