去猪肉血水是冷水还是开水下锅

用凉水煮，
1、最好是用凉水，随着水温的逐渐升高，猪肉里面和溶解在水里的的血，逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒。悬浮到水面上。这样就可以去掉血沫。
2、如果是排骨，用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。
3、用凉水，等水温与体温相当的时候下锅焯水，煮的时间不要太长，避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味。
4、然后再用文火细炖，既保证了营养成分不流失又去掉了血沫。



扩展资料：
猪肉的蛋白质含量在畜肉中最低，脂肪含量最高。瘦猪肉含蛋白质较高，每100克可含高达29克的蛋白质，含脂肪6克。猪肉的蛋白质含量平均在13.2%左右，因猪的品种、年龄、肥瘦程度以及部位而异。例如：猪里脊肉蛋白质的含量约为21%，后臀尖约为15%，肋条肉约为10%，奶脯仅为8%，从这里也可以看出猪瘦肉比肥肉的蛋白质含量要高。经煮炖后，猪肉的脂肪含量还会降低。
猪肉含有人体必需的各种氨基酸，并且必需氨基酸的构成比例接近人体需要，因此易被人体充分利用，营养价值高。
猪肉还含有丰富的维生素B，可以使身体感到更有力气。猪肉中的碳水化合物主要以糖原的形式存在于肌肉和肝脏中。
猪肉的营养非常全面，除了蛋白质、脂肪等主要营养成分外，还含有钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等。猪瘦肉中还含有血红蛋白，可以起到补铁的作用，能够预防贫血。肉中的血红蛋白比植物中的更好吸收，因此，吃瘦肉补铁的效果要比吃蔬菜好。

最好 用凉水煮，把水煮开 去掉水面上的沫子，很脏的。然后把水倒掉，再加水加料煮开然后小火炖 这样干净

用凉水煮，这样随着水温的逐渐升高，猪肉里面和溶解在水里的的血逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒悬浮到液面上。这样就可以出去血沫。然后在用文火细炖，既保证了营养成分不流失又去掉了血沫。

用凉水煮， 1、最好是用凉水，随着水温的逐渐升高，猪肉里面和溶解在水里的的血，逐渐漂浮出来并凝固成小颗粒。悬浮到水面上。这样就可以去掉血沫。 2、如果是排骨，用热水焯的话，由于肌肉在高温下迅速收缩，且蛋白质凝结。会将血水封存在肉里面。导致腥味难除。 3、用凉水，等水温与体温相当的时候下锅焯水，煮的时间不要太长，避免肉因为焯水时间过长，而导致柴而无味。 4、然后再用文火细炖，既保证了营养成分不流失又去掉了血沫。

当然是凉水下锅了,等到水煮沸后两三分钟,,把血沫子撇掉就可以了,最好是把血水倒掉,重新倒水人锅煮肉.用凉水下锅可以防止肉类的营养流失.如果是煎炸,洗干净就可以了,然后用调料腌制后煎炸,不用专门去血水