如何制作寿司

寿司有很多种，你想做哪一种的呢？

上面那位朋友说用糯米，那是不正确的，真正的寿司都不用糯米，是普通的白米，煮好饭后，按照米饭和寿司醋的比例为10：1的比例，搅拌好，搅的时候要用饭勺立着 按着一个直线方向搅，以免破坏米饭，影响口感。

日本人最常吃的寿司，是指下米醋饭（すめし），上面盖上生鱼片，米饭和生鱼片中间放少许わさび（中国语应该项是芥茉吧），吃的时候蘸寿司专用的酱油。 

还有手卷寿司，和上面那位朋友说的差不多，但是手卷寿司里面可放的材料远不止那些，可以有很多，明太子，昆布，生菜叶，炸虾，炸的猪肉，煮虾……甚至可以根据自己的喜好，多加发挥。   卷的方法也有很多种，一种是上面那位朋友讲的那样，用竹帘，还有直接手卷，和卷成锥形的，锥形的时候，需要做小一点，长度手掌大小正合适，以免吃起来麻烦。

还有一种叫做稲荷寿司，用稻荷皮包上醋饭，这个时候的醋饭里可以放些山菜或者黑芝麻，包的时候包成三角形或长形都可以。

还有ちらし寿司、押し寿司……可能还有我不知道的吧，上面给你说的这几种都是日本人日常生活中最常吃的，做起来很简单，你可以试试。

最简单的方法就是 蒸口感比较硬的米饭 放油少量    米饭出锅后晾凉 用白醋 糖 鸡精 依个人口味混合 然后配料什么黄瓜胡萝卜火腿凤尾鱼金针菇乱七八糟的就看你自由发挥了 满意吗

海鲜寿司

1、材料：热米饭、鲑鱼刺身、紫海胆、淹渍好的鳗鱼肉；

2、烧热平底箭锅，锅内刷薄薄一层油，用中小火慢慢把鳗鱼烤熟。（鳗鱼的做法，迟些时候再发）

3、饭团做法：100克糯米+400克大米+500克水，焖好米饭；米饭降到40℃左右时，加10克盐、50克白糖、100克醋，拌匀。 吃的时候，可以用手握出饭团，象我手指头灵光的，可以用这个做饭团的工具。

4、最后在饭团上，盖上自己中意的海鲜，就可以吃了。

5、鳗鱼饭团直接吃就可以了，三文鱼和海胆饭团，要沾上辣根和海鲜酱油吃，味道才地道。

烧三鲜海苔卷寿司

蒸好的米饭2大碗、寿司用海苔2张、虾6只、鱿鱼(不要爪)2小片、日本红姜丝若干、蛋清1/2个、厚蛋条。

盐，黑胡椒粉，味林(或米料酒)，つゆ(中文发音CIYOU或日本酱油)

1、虾去壳，去沙线，鱿鱼去皮，洗净剁泥。

2、剁好的肉泥，加入盐，黑胡椒粉，味林，蛋清拌匀后，再和米饭一起拌匀。

3、寿司卷廉铺下，拿一张寿司用海苔，把2均匀平铺上。

4、放上厚蛋条和红姜丝(见过程图)

5、卷起来，压实，刀粘一点点水，切段。

6、平底不粘锅放少许油，小火两面煎熟。(中间煎时，可盖上盖子)

吃时，浇上些CIYOU。

小叮咛：

海苔要用粗糙的一面铺米饭。刀切时，不可太用力，以免米饭出来。

厚蛋烧寿司

寿司米饭、海苔、厚蛋烧。

1、把烧好的厚蛋，切片。

2、紫菜分别剪成1厘米宽的，长为6厘米左右的长条。

3、寿司米饭用手握成和厚蛋片差不多的宽度，长比厚蛋片稍短一些。

4、海苔条放在最下边，然后放上寿司米饭团，再放上厚蛋片，海苔绕一圈即可。