用干孝母怎么发面 做包子 加多少 苏达??

用干孝母怎么发面 做包子 加多少 苏达??

把酵母粉（按平时放盐的量）用温水化开，水温不能太烫或太凉，太烫会烫死酵母发不开面，太凉不利于酵母发面，温水会帮助酵母发面，化开的酵母温水内加入面粉，和成光滑的面团，放在温暖的地方静待面团发酵，天气热时三小时即可，冬天则要6至8小时不等，面团发至两倍大小，用手指刮开有明显的蜂眼即可，面团发酵是关键，没发开就蒸不起来，把发开的面团揉回原来大小，放入少许苏打，减少酵母的酸味，也可以不放，粘手可适量加入点面粉，即可包包子或蒸馒头花卷啦。

我们常用的就是活性干酵母，使用非常方面，发面时最好是先用温水（大约30～40度，这正好是酵母发酵的理想温度）将酵母溶化，再和面粉搅拌均匀，和成软硬合适的面团，进行发酵即可，酵母少，发酵时间长些，反之短些，做包子用嫩面也就是发酵轻的面就可以了，具体加量，包装上都有，要求不严格，当你看到发的面上面鼓起，用手指按下又弹起，或者掀开内部又很多空洞，或者有浓郁的酵香就是发好了。一般酵母发酵不会发酸的，放心使用。