爽口腌辣椒怎么做如何做好吃

爽口腌辣椒怎么做如何做好吃

食材用料

青辣椒4斤相克食物
蒜头半斤相克食物
生姜两个相克食物
花椒少许
腌辣椒的做法

腌辣椒的做法图解11.洗辣椒
腌辣椒的做法图解22.将辣椒把减下来（不要用手掰 掰破辣椒进水了的辣椒容易坏）
腌辣椒的做法图解33.切蒜姜（切成片）
腌辣椒的做法图解44.沥干水分（这不很重要哦 上海梅雨季 我就用厨房用纸一个个擦干的）
腌辣椒的做法图解55.用剪刀把辣椒破开 剪成四节
腌辣椒的做法图解66.热油锅 炸香花椒 倒酱油 煮至酱油完全开 然后关火 放至自然凉透
腌辣椒的做法图解77.干净无水的瓶子 把青椒 姜片 蒜片 层层码进去 最后淋上晾凉的酱油 OK了
腌辣椒的做法图解88.成品
用手机看这道菜做法
小贴士

密封要处理好哦 放冰箱冷藏10天就可以吃了 时间越久越入味 剪辣椒把的时候一定不可剪破辣椒哦 配清粥 米饭 面条 都超赞的

主料
青椒2.5斤
辅料
生抽4两 醋1两
盐1两 白糖1勺
味精适量 生姜6片
花椒适量 茴香适量
香叶适量
爽口腌辣椒的做法步骤
1. 螺丝辣椒，有辣味的辣椒做腌辣椒口感更好
2. 辣椒洗净、擦干、剖成两半去头去籽。切口朝上晾晒两三个小时
3. 把辣椒放入坛中，晒的发软的辣椒更容易在坛子里摆放，不易折断
4. 用3斤水，把生抽、醋、盐、白糖、味精、生姜、花椒、茴香、香叶放入，熬制几分钟
5. 熬制好的汤汁晾凉，放入坛中，汤汁要没过辣椒
6. 将熟好晾凉的花椒油放入坛中，封口
7. 10天后就可以享受美味啦！

材料
250 gm 青辣椒
150 gm. 姜，去皮，切片/切丝/切碎
2 tbs 黑色芥菜籽（Black Mustard seeds）
1 1/2 tbs 黄色芥菜籽 （yellow mustard seeds）
1/4 tsp Nigella sativa （照片里黑色类似芝麻的香料）
1/2 tsp carom seeds （ajwain）
1/2 tsp 黄姜粉
1 tbs 盐，适量
2 tsp 干芒果粉
2 tbs 芥末油 （mustard oil）
做法
把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水
把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。
在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。
把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。
十五天后，腌辣椒好啦。