面包内的酵母菌主要进行无氧呼吸,其产物是什么?

面包内的酵母菌主要进行无氧呼吸,其产物是什么?

酵母在发酵过程中，主要生成酒精、二氧化碳，此外还代谢生成一些副产物，
如高级醇、有机酸、联二酮、醛类等物质。

酵母菌既可通过有氧呼吸生活,又可通过无氧呼吸生存,有氧呼吸时,把葡萄糖氧化分解为水和二氧化碳,释放大量能量(此时营养充分,有氧气,也是酵母菌大量繁殖的时候) 无氧呼吸时,把葡萄糖氧化分解为酒精,释放少量能量(用于酿酒) 酵母菌可以进行有性生殖。 酵母菌有多种繁殖方式，有人把只进行无性繁殖的酵母菌称作"假酵母"，而把具有有性繁殖的酵母菌称作"真酵母"。 酵母菌的无性繁殖 芽殖：酵母菌最常见的无性繁殖方式是芽殖。芽殖发生在细胞壁的预定点上，此点被称为芽痕，每个酵母细胞有一至多个芽痕。成熟的酵母细胞长出芽体，母细胞的细胞核分裂成两个子核，一个随母细胞的细胞质进入芽体内，当芽体接近母细胞大小时，自母细胞脱落成为新个体，如此继续出芽。如果酵母菌生长旺盛，在芽体尚未自母细胞脱落前，即可在芽体上又长出新的芽体，最后形成假菌丝状。 裂殖：是少数酵母菌进行的无性繁殖方式，类似于细菌的裂殖。其过程是细胞延长，核分裂为二，细胞中央出现隔膜，将细胞横分为两个具有单核的子细胞。 酵母菌的有性繁殖 酵母菌是以形成子囊和子囊孢子的方式进行有性繁殖的。两个临近的酵母细胞各自伸出一根管状的原生质突起，随即相互接触、融合，并形成一个通道，两个细胞核在此通道内结合，形成双倍体细胞核，然后进行减数分裂，形成4个或8个细胞核。每一子核与其周围的原生质形成孢子，即为子囊孢子，形成子囊孢子的细胞称为子囊。