怎样区别绿茶中掺杂了香精?

怎样区别绿茶中掺杂了香精?

如何才能辨别茶叶中是否含有香精呢？香精一般为粉状、雾水状和气状。粉状为添加物粉碎后拌入茶叶中，如一些书中提到碧螺春等绿茶添加入绿状香精粉剂；雾水状是把溶解中的香精喷入茶叶中；气状是把气体与茶叶置放在一起，让气味给茶叶吸收吸附，如香花味。辨别茶叶是否添加香精方法主要有：一是将茶叶用手搅拌，让手掌吸附添加的香精，观其色，辨其味，判定是何物。二是冲泡茶叶时，有添加香精的茶汤呈浓浊状，茶叶冲泡时同时可闻香味，可从茶汤中辨别是粉剂或气剂。三是浸泡叶底，检查叶底上的附着物。四是运用专业物镜检查。

没有的，形成茶叶香气的成分是很复杂的。据有关资料显示，茶叶香气的成分有五百多种，鲜茶叶固有的香气成分就有53中，其余的都是在加工过程中变化形成的。除花茶是加入鲜花形成香气外，其他的茶叶香气都是由加工过程中火候的掌握而形成的，所以说，绿茶的香味不是香精味。