请问这是什么鱼*怎么吃

请问这是什么鱼*怎么吃

舌鳎鱼 Cynoglossus robustus 
俗称：目鱼、鳎米、舌头、牛舌、鳎目、龙力、海秃、细鳞、塔西鱼、狗舌、鳎沙、牛目、鳎板、鞋底鱼。

体侧扁，呈舌状，一般体长25～40厘米、体重500～1500克。头部很短，眼小、两眼均在头的左侧，口下位，吻部向下向后弯曲呈弓形，左右下对称。鳞较大，有眼一侧被栉鳞，淡褐色，有2条侧线；无眼侧被圆鳞，呈白色，无侧线。有眼侧的后鼻孔位于两眼间。背鳍、臀鳍完全与尾鳍相连；无胸鳍；尾鳍尖形。

宽体舌鳎为海洋名贵经济鱼类之一。每百克内含蛋白质 13.7克、脂肪 1.2克且肉质细腻味美，尤以夏更汛所捕的鱼最为肥美，食之鲜肥而不腻。红烧舌鳎鱼是有名的菜肴之一。除鲜食外还可加工成咸干品。

适合红烧及清蒸。红烧舌鳎鱼：

材料：舌鳎鱼、葱姜蒜、酱油、料酒、白糖、植物油。
制作方法：
1.舌鳎鱼去鳞、剥皮，去除内脏，冲洗干净
2.用少许盐腌制约20分钟，再用厨房纸吸干鱼身表面的水分
3.锅中倒油，烧至六成热，放入蒜片爆香，下舌鳎鱼，用小火煎至两面金黄
4.倒入料酒、味极鲜酱油和六月鲜红烧酱油，加白糖和适量水小火焖烧
5.烧至鱼骨鱼肉脱离时，用大火收汁，撒葱花即可

鸦片鱼，我个人认为清蒸最好吃。

皮厚肉嫩……煎了后用姜葱焖。
追答：剥皮牛