老式猪油葱油饼的做法，老式猪油葱油饼怎么做

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解决时间 2021-04-01 10:07

提问者网友：浪荡绅士
2021-03-31 21:28

最佳答案

五星知识达人网友：迟山
2021-03-31 21:44

用料
面粉 250g
猪油（德国成品） 15g
葱（最好是米葱）一把
食用油（菜油或色拉油皆可） 5茶匙
盐 5g
40度温水（和面用）与面粉比例2:1
上海老式猪油葱油饼的做法
面粉和水1:0.5揉成光面团醒20分钟

油酥：葱花食用油猪油盐搅合待用

面团分割成8-10份擀成牛舌形状越薄越好粘的话可以扑些干粉然后均匀抹上油酥一个个卷起待用

卷好的面卷让面粉吃一下油

将面团竖起卷口朝上用硬的原型磨具按压成扁平（这里说一下我非常想买到摊子上压葱油饼的神器可惜没有于是我就用小瓷碟的底面按压的）不够圆但够薄

平底锅里少许油抹均匀然后依次放按圆的面饼煤气可以用双圈中火电磁炉则是7-8 一面约40秒不够可以反复翻增加脆度

趁热咬一口层次分明饼是有劲道的葱香鲜润

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