为什么青菜稍微煮一下颜色很透绿而煮过头就变暗了呢？
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解决时间 2021-04-03 22:24
- 提问者网友：精神病院里
- 2021-04-03 03:02
为什么青菜稍微煮一下颜色很透绿而煮过头就变暗了呢？
最佳答案
- 五星知识达人网友：走死在岁月里
- 2021-04-03 04:33
在蔬菜的细胞之间有一些空隙，躲藏着一些空气。把菜放入开水中，这些空气受热膨胀，从空隙中跑出来附着在叶绿素上，因此叶绿素看起来“更绿”了。但如果煮菜的时间久了，那些空气会离开叶绿素，在高温加热之下，叶绿素结构被破坏，颜色就变暗了。
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- 1楼网友：詩光轨車
- 2021-04-03 07:36
因为他的叶绿素已经被水溶解掉了
- 2楼网友：duile
- 2021-04-03 05:58
是青菜的水分发生了渗透，到开水里面去了。如果是做菜，建议青菜变软了就捞起来，再炒的话就不会一泡水。如果是生物科题目，应该是青菜的细胞被破坏，失水
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