杏仁的保健作用和毒副作用

1. 预防心血管病：研究表明，每周进食5次杏仁者，患心脏病或冠心病的几率比很少进食者低50%。北京大学医学部刘毅教授对85位中老年志愿者(平均年龄56岁)进行了食用美国加州杏仁对血清脂蛋白水平影响的试验。受试者的总胆固醇水平降低了7.6%，低密度脂蛋白胆固醇水平下降了9%。“食用富含单不饱和脂肪酸和维生素E的美国加州杏仁可以降低人体血液总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇含量，而不降低高密度脂蛋白胆固醇，也未造成体重的增加” 刘毅教授说。“因此美国加州杏仁有益于心血管健康

2.防癌：杏仁中硒的含量为各类坚果之冠。研究表明，硒是防癌能力很强的微量元素。

3.排除重金属：杏仁中硒的是一种带负电荷的非金属离子，在人体内能够与带正电荷的金属离子结合，把诱发病变的铅、汞、镉等金属离子排出体外。因此，硒也被称为“天然解毒剂”。硒和杏仁中的维生素E结合，能更好地起到清除人体内自由基、预防疾病和抵抗衰老的作用。这就是为什么吃杏仁与长寿具有一定关系的原因。

4补钙：杏仁中钙量的含量是牛奶的2倍。是补钙的良好来源。

但必须指出，未经炮制的杏仁千万不能吃，以免发生中毒。要到大型超市去购买经炮制合格的甜杏仁。但是，甜杏仁的毒副作用也是不能小视的，研究发现，杏仁的毒性来自其成分中的苦杏仁甙，它在体内经酶的作用可以生成氢氰酸。过量食用杏仁可引起氢氰酸中毒，严重时可抑制延髓呼吸中枢而致死。儿童勿食。如一旦发现杏仁中毒要及时去医院救治。

防治杏仁中毒的关键是购买渠道要正确及控制服食杏仁的量，不论是入药还是食用，不管是甜杏仁还是苦杏仁，每天不宜超过10克（常用量为3～10）。药用的必须到正规中药店凭医师处方购买，非正规渠道和自己吃杏剩下的杏仁绝对不能吃。食用的到大型超市去购买经炮制合格的甜杏仁。才能确保食用安全。

保健作用：现代医学试验证明，杏仁有明显的降血脂及防止主动脉粥样硬化和肝脏病的作用。而且在健康男性和青少年中也明显的见到降血脂（总胆固醇、甘油三酯）效果。这些结果奠定杏仁作为保健食品的基础。同时也可看出露露杏仁露有益于冠心病的预防和其它心脑血管的疾患。《名医别录》中孙思邈认为：“杏仁为心之果，心病宜食之”。虽然中医所讲含义与今不尽相同，但说明它用于内科类似的病患是有其道理的。中医治疗“胸闷不畅”也使用杏仁，胸闷不畅是冠心病的表现，《名医别录》认为杏仁“主惊颠、心下烦热、风气出来、时行头痛、解饥、消心下急、杀狗毒”。《药性论》认为杏仁可治疗“腹痹不通，发汗、主温病。治心下急满痛、除心腹烦闷”。崔禹锡的《食经》更说得确切，杏仁可以治疗：“理风噤及言吮不开”。《医学启源》说杏仁可以用于：“除肺风燥、治风燥在于胸膈”。由于中医学的理论和现代医学的研究有很大一致性，杏仁露作为防治心脑血管病有可靠的理论根据。

毒副作用：

一般不会有事的，不过过量服用苦杏仁，可发生中毒，表现为眩晕，突然晕倒、心悸、头疼、恶心呕吐、惊厥、昏迷、紫绀、瞳孔散大、对光反应消失、脉搏弱慢、呼吸急促或缓慢而不规则。中毒者内服杏树皮或杏树根煎剂可以解救。