绍子要怎么炒，面条才好吃？

绍子要怎么炒，面条才好吃？

选较肥带皮的猪肉，猪肉中也要含有比较多的廋精肉。将肉切成小碎片，片要薄。入热锅，但也锅不可太热，不断搅拌翻炒，火不可过急也不可过缓。大约三成熟加入一定量的姜沫，去腥，翻炒，后加入适 臊子面量的碘盐。当肉为六成熟时加陈醋，翻炒，七成熟时加入酱油，花椒等调味品（当然也可加入其他合适的调味品），当九成熟，快出锅时加入适量红辣椒粉，搅拌，微炖一会，即可出锅。期间要非常注意控制火候和时间。火不可太猛，太旺则肉可能炒老了或炒焦了，辣椒面烤糊了影响汤的色泽；火候不够，肉不熟，肉的腥味去不尽，而辣味渗的太深。只有火候控制住，肉鲜、嫩、辣，而油鲜红光亮而不是很辣。这即为肉臊子的最基本做法

锅里炒

绍子面材料： 豆干8个、竹笋1支约1斤、乾香菇8朵、木耳4两、甜玉米粒、 猪绞肉6两 、蒜6瓣 、姜4片、虾米1两 、香菜少许 调味料 味全酱油1又1/2汤勺、糖2茶匙、盐1茶匙、辣椒酱2大匙、豆瓣酱2大匙、米酒1大匙 一 　　将豆干切小丁、竹笋切小丁、乾香菇泡水后切小丁、虾米泡水后切茉、木耳切丁、蒜切茉、将切茉，香菇丁、虾米茉炒1分钟。 二 　　热味全健康油爆香蒜茉、姜茉后依序放猪绞肉炒2分钟，再放竹笋丁翻炒至竹笋丁全熟再放木耳丁。 三 将所有此菜所需要的调味料拌匀后，淋洒至(2)中在翻炒5分钟至所有料入味即可 四 煮上拉面与(3)拌匀洒些香菜特棒。