全聚德烤鸭怎么片的
答案:3 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-11-17 20:43
- 提问者网友：沦陷
- 2021-11-17 16:33
全聚德烤鸭怎么片的
最佳答案
- 五星知识达人网友：掌灯师
- 2021-11-17 17:18
简单的说。吃一次就知道了。
其实很简单。
纯手 刀工
先下了鸭头
先是取鸭胸脆皮
顺着胸腔 中间一刀 轻刀 为了取从头至尾的一道皮
这时候左右分开
各自片四十多刀
中间注意鸭腿翅剔骨
两边的肉都下来了之后
鸭头中间一刀 分二
鸭架中间取里脊肉两条
鸭尾脆皮取二
这叫有头有尾
一只鸭子基本上就结束了。
现在的鸭子 刀工好的话 能下来九两肉 少点的也八两多。 基本上九十刀左右
一将功成万骨枯 多吃多练
其实很简单。
纯手 刀工
先下了鸭头
先是取鸭胸脆皮
顺着胸腔 中间一刀 轻刀 为了取从头至尾的一道皮
这时候左右分开
各自片四十多刀
中间注意鸭腿翅剔骨
两边的肉都下来了之后
鸭头中间一刀 分二
鸭架中间取里脊肉两条
鸭尾脆皮取二
这叫有头有尾
一只鸭子基本上就结束了。
现在的鸭子 刀工好的话 能下来九两肉 少点的也八两多。 基本上九十刀左右
一将功成万骨枯 多吃多练
全部回答
- 1楼网友：拾荒鲤
- 2021-11-17 18:38
手工吧
- 2楼网友：廢物販賣機
- 2021-11-17 17:42
手工
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