怎样判断海鲜鲜不鲜麻烦告诉我
答案:1 悬赏:50 手机版
解决时间 2021-11-29 05:21
- 提问者网友:niaiwoma
- 2021-11-28 06:21
怎样判断海鲜鲜不鲜麻烦告诉我
最佳答案
- 五星知识达人网友:妄饮晩冬酒
- 2021-11-28 07:02
在常温或非冷冻情况下,海产品可在其自身存在的各种酶的作用下发生自溶,进而引起海产品腐败变质。因此,为预防食物中毒的发生,识别海产品质量优劣很有必要。
海鲜类产品的鲜品特征是:
1.虾:色泽鲜明,身体弯曲,肉质结实,头、尾不脱落。
2.贝:贝壳抱合紧密,不易掰开,无异味,无“汤水”流出。
3.鱼的识别方法见下表:
项目新鲜变质
口 紧闭,口内洁净无污物 “糊口”
( 黏蛋白分解 的缘故)
口内有污 物
眼 睛突出、明亮、黑白眼珠分明,清洁
无 凹陷、混浊
有“白蒙”,有时有充血现象
鳃盖松, 易掰开。
鳃 鳃盖紧 密,用手掰开时感到很紧;
鳃丝鲜红,少黏液,无异味 鳃丝 为暗红 色或无血色,有很多污
浊黏液;有臭味
鳞 紧贴鱼身,不易脱落,有光泽 松弛易脱落少光 泽
鱼 体 表面黏液 清洁透明,把鱼放在
手中两头 不下垂 黏液 特多或 缺乏,呈黄绿 色或暗 灰色,
鱼体变软鱼 腹 肛门呈浅粉红 色,清洁不突出 腹膨胀或 破裂,肛门突出,有黄水流出
鱼 肉 坚实有弹性,手指按压不留指痕
骨肉不分离,有鲜腥味 松软无弹性 ,手指按压骨肉易分离,有臭味
海鲜类产品的鲜品特征是:
1.虾:色泽鲜明,身体弯曲,肉质结实,头、尾不脱落。
2.贝:贝壳抱合紧密,不易掰开,无异味,无“汤水”流出。
3.鱼的识别方法见下表:
项目新鲜变质
口 紧闭,口内洁净无污物 “糊口”
( 黏蛋白分解 的缘故)
口内有污 物
眼 睛突出、明亮、黑白眼珠分明,清洁
无 凹陷、混浊
有“白蒙”,有时有充血现象
鳃盖松, 易掰开。
鳃 鳃盖紧 密,用手掰开时感到很紧;
鳃丝鲜红,少黏液,无异味 鳃丝 为暗红 色或无血色,有很多污
浊黏液;有臭味
鳞 紧贴鱼身,不易脱落,有光泽 松弛易脱落少光 泽
鱼 体 表面黏液 清洁透明,把鱼放在
手中两头 不下垂 黏液 特多或 缺乏,呈黄绿 色或暗 灰色,
鱼体变软鱼 腹 肛门呈浅粉红 色,清洁不突出 腹膨胀或 破裂,肛门突出,有黄水流出
鱼 肉 坚实有弹性,手指按压不留指痕
骨肉不分离,有鲜腥味 松软无弹性 ,手指按压骨肉易分离,有臭味
我要举报
如以上问答信息为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
大家都在看
推荐资讯