海参的家常做法

海参的家常做法

葱烧海参的做法
1.葱切断儿，泡好的海参洗干净，准备好水淀粉和碗汁（少许水+料酒+盐+酱油+白糖混合均匀）
2.锅中烧适量开水，加入料酒，放入海参飞水

3.平底锅放植物油，油热时，放入葱段和姜片，中火煎制呈金黄色出香味，捞出葱备用，姜片不要

4.再加热炒锅中的葱油，倒入调好的汁大火烧开
5.把炸好的葱和飞过水的海参一起倒入锅中，再放入半个浓汤宝，小火烧制，约5分钟，淋入水淀粉，大火收汁即可

买了好多次海参吃，但是每次泡发海参的时候都会泡发的非常差，不懂如何泡发海参！现在都很少买干货海参自己泡了，都是买即食海参，感觉非常不错！

海参的十大家常做法 一、 葱烧海参 材料: 即食海参300克，葱段适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，生抽适量，蚝油适量，冰糖适量，上汤适量，生粉适量 做法: 1.海参解冻后洗净，然后切条焯水。 2.锅内放少量油，烧热后加入葱段，爆香后将葱段装起备用。 3.原锅中加入海参，再加入适量盐、鸡精、料酒、蚝油、生抽、冰糖、上汤，然后盖上锅盖焖至汁收。 4.加入之前爆香的葱段，翻炒后埋入稀芡即可。 二、 海参小米粥 材料: 小米，蔬菜，海参，姜丝，葱花 做法: 1、小米淘洗干净，用清水泡上； 2、蔬菜和海参洗净，切姜丝和葱花，海参切片； 3、汤锅放入足量的水，水沸之后放入小米，滚锅后下海参，再次滚锅后继续煮上约5分钟，其间不停用勺子搅拌； 4、加入姜丝，盖上锅盖，转最小火熬煮，期间不要打开锅盖； 5、大约25分钟后，开盖，加入1小勺浓缩鸡汁，搅拌混合，大火滚煮2分钟，最后撒上适量的盐，加入白胡椒粉调味，滴上几滴香油，撒上葱花，即可关火，盛碗温食。 小诀窍: 做粥的时候要注意上述步骤，在水沸的时候加入小米，滚锅后下海参再次滚锅；根据食材估计成品量，水要一次加足，转最小火熬煮的时候不要开盖，直至完全靡合出香，最后几分钟再调味。(来龚仲号：吃点好东西，学习更多菜谱) 三、 海参木耳烧豆腐 材料: 即食海参，香菇，姜片，葱段，酱油，麻油，料酒，蚝油，胡椒粉 做法: 1、豆腐洗净，切块状； 2、 海参剖开腹部，洗净体内腔肠，以沸水加10克料酒和2片姜氽烫去腥，捞起冲凉，切寸段； 3、将鲜芦笋焯水过凉待用； 4、锅内放油煸香葱姜，加豆腐，木耳煸炒，加入蚝油调味。 5、豆腐木耳入味后加入焯好的海参煸炒加盐、鸡精出锅。 6、将焯好的芦笋码放在盘底，把出锅的海参豆腐倒上撒红椒丝即可 四、 海参汤 菜谱简介 健康提示： 1、补肾益精，养血润燥，健脾益气。 2、适用于气阴不足、脾肾两虚之动脉硬化。 3、海参有“海中人参”之誉，久服能厚肠胃、益精血。 材料: 主料：即食海参50克，枣（干）10克 调料：冰糖10克 做法 1、先用清水把海参炖烂。 2、再加入大枣、冰糖，炖15分钟即成。 小诀窍: 食物相克：海参与醋相克；不宜与甘草同服。 五、 冰糖炖海参 材料: 主料：即食海参50克 调料：冰糖20克，枸杞，银耳 做法: 1、将海参泡发， 2、泡发好后将海参放入锅中煮。 3、等海参煮软时，加入枸杞、银耳、冰糖再煮5-10分钟即可。 六、 春笋烧海参 材料: 梅头肉，生粉，生抽，酒，姜，笋条，海参，糖，酱油，蚝油，葱花 做法: 1.梅头肉切片用生粉生抽酒腌一会. 2.把油锅烧热后放几片姜. 3.再放肉片先炒一会加笋条.海参. 4.放点糖再下酱油/水一起焖煮到笋熟透加点蚝油和葱花起锅. 小诀窍: 海参有固肾功效.如果孩子夜尿太多吃些海参鸡汤和烧海参很好的. 七、 肉末海参 材料: 即食海参300克，猪肥瘦肉150克，蒜末、葱末、酱油、白糖、料酒、水淀粉、葱油各适量。 做法: 1、将海参洗净，顺体长切大片，下入开水锅中汆一下，捞出备甩猪肥瘦肉切末。 2、炒锅注油烧热，投入蒜末、葱末爆锅，加入肉末、料酒、酱油煸炒透，再加入鲜汤、白糖、海参烧透入味，用水淀粉勾芡，淋上葱油，出锅装盘即成。 小诀窍 特点: 色泽红亮，香味浓郁。 八、 海参芹菜粥 材料: 即食海参一根 盐1/4茶匙(1克) 芹菜1根 姜1小块 米饭一碗(或大米50克) 做法: 1)锅中倒入清水，大火煮开后，倒入米饭搅拌几下后，待米饭搅散后，改成中小火，煮30分钟。(如用大米，先洗净后浸泡30分钟，再倒入煮) 2)趁着这个时间，将芹菜切成碎末。海参切成薄片。姜去皮切成细丝。 3)待米开花，粥变得粘稠后，放入姜丝，海参片和芹菜，调入盐，搅拌均匀后，改成大火继续煮3分钟，在煮的时候，要不停的用勺子搅拌，以免糊底。 九、 清烩海参 材料： 刺参500克，高汤1碗，胡萝卜片2大匙，荷兰豆2大匙，笋片2大匙，沙拉油4大匙 做法： 1、洗净的刺参在放有葱姜的煮汁中，煮5分钟捞出切成片； 2、油锅中炒香葱屑，倒入荷兰豆、高汤、胡萝卜、笋片加盖煮4分钟，淋下勾芡即可。 十、 海参肉丁捞面 材料： 即食海参六只，五花肉200克，洋葱一个，青菜一把，红椒6只，新鲜面条500克，调料：盐，生抽，老抽，糖，料酒，味精，淀粉 做法： 1、海参纵切成条，五花肉切丁，洋葱切丁，备用； 2、青菜在加了盐的开水中焯一下沥干备用； 3、面条煮透后过凉开水，沥干备用； 4、热锅下少量油，油热后下入红椒爆香； 5、下入肉丁中火煸炒； 6、至肉丁内大部分油被逼出，肉丁变至金黄，烹入料酒、生抽和老抽； 7、下入洋葱丁大火翻炒片刻； 8、下入海参条，调入适量盐、糖、味精，大火翻炒1分钟， 9、淋入勾好的薄芡，待汤汁粘稠，出锅浇盖在面条青菜上即可。