年糕家常做法，正宗年糕怎么做

年糕家常做法，正宗年糕怎么做

主料：糯米粉180g、粘米粉60g、澄粉40g；
辅料：水适量
年糕
1
糯米粉称量好放入碗中，加入粘米粉

2
加入澄粉

3
加适量的水，进行搅拌

4
搅拌好的面糊呈小许的疙瘩状停止加水

5
搅拌均匀，捏起一块接着能够立马分开的程度即可

6
和好的面粉放入蒸锅，大火蒸15分钟，蒸好的面糊使劲揉10分钟左右

7
放在面板上整合好，整形成长条状，放冷处冷却成型

小贴士
冷冻可长期存储哦！

主料 糯米 1500g 辅料 红枣 适量 蜂蜜 适量 步骤 1.糯米洗净，提前浸泡一夜。红枣洗净。 2.把红枣放入锅中，加入没过红枣3-4倍的清水，煮至红枣发涨关火。捞出红枣。 3.糯米放入炒锅中，倒入煮红枣的水，刚刚没过糯米即可。中小火用锅铲不停搅拌，防止粘锅。至水分被糯米吸收，糯米5成熟关火。 4.笼屉上铺好湿过水的纱布，在纱布上铺上一层糯米，再在糯米上放入红枣。 5.然后在红枣上再铺上一层糯米。 6.把纱布扎紧，放入蒸锅，大火烧开后转中小火蒸一个半小时关火。不揭盖，再闷1小时后取出。双手沾上凉水，在纱布表面轻轻拍打，边拍打，边用手把年糕团往瓷实里压。 7.然后解开纱布，把年糕倒扣在面板上，两手沾上凉水，给年糕整形后晾凉。 8.晾凉后切成小块，浇上蜂蜜开吃。