肉糜是什么?

答案:2 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-11-10 19:44

提问者网友：我一贱你就笑
2021-11-10 10:05

肉糜是什么?

最佳答案

五星知识达人网友：举杯邀酒敬孤独
2021-11-10 11:12

就是用猪肉做的肉糜。想见实物的话去超市、大卖场或菜场的肉摊看看就明白了。
家里做的话就是用菜刀一把或两手各拿一把，连续不停地往猪肉上斩，直至猪肉成了肉浆，那就叫“肉糜”。也可以用绞肉机把切好的猪肉搅成肉糜。
两者的差别是：用刀斩出的肉糜因为用力规整，所以肉细胞破坏不大，细胞中的“浆水”能很好保存，做出的食品具有更好的鲜味。缺点是斩肉的时候较费力。而用绞肉机绞出的肉糜因为机械用力不规整，主要是靠挤压出来的，肉细胞破坏很大，细胞中的“浆水”流失很大，做出的食品鲜味相应就有所降低。优点是加工省力。

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1楼网友：杯酒困英雄
2021-11-10 12:18

剁碎的肉

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