清炖肘子的做法，清炖肘子怎么做好吃，清炖肘子

清炖肘子的做法，清炖肘子怎么做好吃，清炖肘子

用料
主料

猪腿肉1500克

葱20克

姜10克

辅料
蘸汁：葱末
30克
蘸汁：蒜末
30克
蘸汁：姜末
30克
蘸汁：生抽
50克
蘸汁：盐
1克
蘸汁：味精
1克
蘸汁：肉骨汤
100毫升
蘸汁：食用油
100毫升
清炖肘子的做法
1.
我买的是整根的带肉大棒骨，1500克（带骨），肉很厚的那种。不带皮的腿骨买时候让店家给剁成大块儿，回来清洗干净

2.
清洗好的腿骨放入电炖锅中

3.
加入葱结、姜片

4.
覆过肉的清水

5.
选择筒骨汤模式，加时到3小时，口感选择浓郁。因为没有焯水，所以要在汤将要沸时撇去浮末。嫌麻烦的可以将筒骨焯水后再用

6.
时间到，进入保温模式

7.
已经煮到骨肉分 离的状态了，将煮好的肉取出晾着

8.
开始准备蘸汁，葱，姜，蒜各30克，清理干净

9.
分别剁成细细的末。一定要剁细

10.
将剁好的材料盛入碗中

11.
加入生抽50毫升

12.
加入1克盐，1克味精

13.
100毫升食用油，烧热至冒烟的状态

14.
趁热浇入蘸料中，快速拌匀然后再盛100毫升肉骨汤浇入料汁中，调匀

15.
晾好的骨头将肉剔下来，蘸汁，或浇汁食用。煲中的骨汤撇去浮油加盐调味加点儿配菜可以直接喝，也可以煮面，煮火锅做高汤使用