隔水是什么意思

隔水是什么意思

问题一：美食贴里总写"隔水炖",是什么意思啊? 炖，一种常见的烹调技法，是将食材事先进行清洗、浸泡、飞水等简单处理后，放入容器中，加入汤或水及调味料，大火煮沸后，改中小火长时间烹制而成菜。炖菜方法有两种，一种叫隔水炖，另一种即不隔水炖。
隔水炖法是将食材和汤汁放入瓷制或陶制的炖盅内，封好炖盅的口，再将炖盅放入加入适量水的锅里，锅内的水略低于盅口，盖上锅盖，加热后要使锅内的水保持沸腾，用沸水煮炖盅，一般需炖三小时左右。这种炖法因食材在烹制过程中密封较好，盅内会保持一定的温度和压力，蛋白质等鲜香物质易溶出，香气发散较少，可保持食材的原汁原味。还因为食材囿于炖盅的狭小空间不能翻滚，故汤汁清澄，特别适合清汤的炖菜。
不隔水炖法与隔水炖法的区别就是不用炖盅，将食材和汤汁直接放入锅内，一般多采用砂锅，其他程序与隔水炖基本相同。这种方法不受炖盅容积的影响，可以炖大块头的食材，可以一次炖一大锅，可以大快朵颐，是北方地区最常见的炖法，特别适合浓汤和红汤的菜肴。问题二：隔水是什么意思 是先将巧克力板切成小块儿，为了使容易化掉，再将切好的巧克力小块放入容器中，再将容器放入40~50度左右的温水中，慢慢融化，一般像巧克力使用名叫之类的东西都用这个方法加工问题三：中火隔水是什么意思 这是煮东西的一种方法，意思是不要使用大火，也不要使小火，而是用中火烧，隔水就是，锅里加上水，把要煮的东西放在容器里，再往锅里的水里放，这样说就明白了吧，真心再帮你期待采纳。问题四：隔水蒸是什么意思 一般来讲，就是锅里放点水，再放个蒸架，再在蒸架上放个容器，实物放在容器里，盖上锅盖蒸就可以了。简单的说就是不要让食物直接接触水。问题五：隔水蒸 是什么意思 少量水放锅里，上面放一个隔板，将食物放隔板上，不接触水蒸。问题六："隔水炖"是什么意思? 碗里锅里都放上水盯碗最好加上盖，用专门的炖盅效果更好，甚至还可以在盖上蒙上纱纸。主要是防止香气外泄。

对的，就是这个意思