怎么做鱼好吃点

在家里做

可以红烧，，把鱼内脏洗净，，然后用油炸粉涂抹鱼，，加入胡椒粉，，再把油倒入锅内，，烧热，，放入鱼，，炸成金黄色时即可。。然后把鱼盛起，，油倒出，，但要剩少许油，，加入葱，，蒜，姜，红辣椒，胡椒粉爆炒，，再加如料酒，，酱油，，醋，糖，盐，味精，，即可

啤酒鱼

先把鱼放入锅里炸一下，鱼皮有些金黄就行了，然后把啤酒倒入半瓶和鱼一起煮，煮了十分钟就再放些西红柿、芹菜及调味再煮5分钟就OK了。味道很美的。试一下吧！

给你简单介绍几种做法。

一、红烧鱼。

1、将鲤鱼去鳃、去鳞、剖肚，清理干净。在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。再倒入鸡肉片、笋片（在沸水中先煮5分钟左右）、蘑菇片改中火炒半分钟。加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。将鱼捞起装盘待用。

4、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

二、糖醋鱼。

1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔约1.3厘米距离，先直切，再斜切，然后提起鱼尾使刀口张开，将精盐撒入刀口内稍腌，再在鱼的周身刀口处，均匀的涂上一层湿淀粉糊。

2、将花生油倒入勺内，在旺火上烧至七成熟时，手提鱼尾放入油内，其刀口立刻张开。这时用锅铲将鱼拖住以免粘锅底，炸2分钟，再翻身炸2分钟。然后把鱼身放平，用铲将鱼头按入油内炸2分钟。以上共约炸8分钟，待鱼全部成金黄色时，取出摆在盘内。

3、炒勺内留有花生油，烧至六成熟是，放入葱、姜、蒜末，烹上醋、酱油，在加肉清汤、白糖、湿淀粉烧沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速浇到鱼上面即成。

三、酸菜鱼。

1、草鱼一条，剔去鱼骨，将鱼肉片成片，用两大匙淀粉、一匙盐抓匀码味。

2、锅中放油烧六成热，放花椒、姜片、蒜片炒出香味，再倒入泡酸菜丝炒约半分钟，加汤或水，烧沸后下鱼头、鱼骨、料酒熬煮约十分钟，将鱼片抖散逐一放入锅中。

3、同时将炒锅洗净置火上，放油烧至六成热，放入泡辣椒碎小火炒出香味（喜欢吃辣的人可以在此时放入两大匙油辣椒一同炒）。然后泼入煮酸菜鱼的锅中。

4、继续煮约一分钟，放鸡精搅匀后起锅。起锅后撒上葱花即成。

红烧好

可以做红烧鱼块，把鱼洗净切成块，用料酒、盐、味精、葱姜、酱油、糖腌制15分钟，然后拿出凉的鱼块皮干点，不粘了，再过油后，烧好即可。

炸了金黄色，再焖，加上调汁香菜，最好吃，也好看..