牛肉板面是哪里的

牛肉板面是哪里的

问题一：牛肉板面，是哪里的特产啊 牛肉板面源于安徽太和，面光滑劲道，汤浓味好，咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。做好以后最好吃的就是那个辣椒 。
牛肉板面历史悠久，是源自安徽省和河南新野的汉族特色小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野有一道颇具历史渊源的地方美食——新野板面（又称张飞板面）[1-3] 。它以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。后来由于其口味独特，被迅速传入各地。实惠加美味是地道牛肉板面的特色。
牛肉板面特色小吃的口味关键在于那里边的几十种的配料，每一种料子都是经过师傅精心选择的，还要讲究做料的程序和火候，大火也不行，小火也做不出香味。每个阶段的用火都是不同的。面汤中熬制多种材料还可以清澈见底，面条内配上青菜，红/白/绿三色让面条看着更有食欲，所以才得以美名。问题二：全国范围内，哪里的牛肉板面最正宗？ 安徽太和牛肉板面最正宗.
因为发源地就是安徽省阜阳市太和县.谢谢！问题三：正宗的牛肉板面是哪个省的？ 安徽省.阜阳市.太和县.
参考资料：www.bbc288.com问题四：我想开一间牛肉板面的店，可是我不会，请问一下有知道去哪学吗 淘宝就可以学！问题五：安徽当地正宗的的牛肉板面是什么样的，有图有说明 太和最正宗的是羊肉板面，不过到外地全部都是牛肉板面了，外地人只接受牛肉味道的，所以把肉换了就行了，安徽最有名的就是，露一手安徽板面。你可以去了解下，在安徽那里学习都是按照比例去学的，不是用手去抓料，不是凭感觉，最后一样你能去板面的发源地去学习。问题六：徐州最好吃的牛肉板面是哪1家?在什么地方? 不是我吹，真的带着良心用真材实料的，没有几家，我必须打个广告，铁路游泳馆东对面大电线杆子下 兄妹板面，老板是个退伍军人，也是个近二十年经验的厨师，你在碗里找不到大颗的牛肉粒找我赔，吃了后悔也找我赔。问题七：牛肉板面的面是怎么和的呢 粗盐10g。
把盐放大碗中加热水化开放凉。
把面倒入盆内搅动成面穗状。
再把面穗揉搓成面团盖湿布饧半小时。食用碱5g。把碱兑水化开。
手蘸碱水在饧好的面团上揣。一定要揣透。再次饧二十分钟。
把饧好面团方案板上再次揉透。
把揉透的面团压扁大约1厘米厚。
改刀切成约2厘米宽。
把切好的面用手搓一下使其呈圆条状、逐个做好、上面拍一些面粉、
避免再饧的时候粘连、弄好后饧30分钟。
把饧好的面拿出两个、不可再次揉搓。
摆齐用擀面杖擀向两端擀开擀薄
一碗面四根足够、把四根均擀开、擀薄
再左右手捏着面头，举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，
边摔，边拉，板面由此而得名。
这是做好的板面问题八：有谁知道牛肉板面的面是怎么做的都加什么？ 面:用小麦精粉按比例用食盐、水加以搅拌，和成面团，反复揉搓之后，制成直径半寸，长八寸的小面棒，再涂上香油，码在案子上，滋润好的面棒柔软缠绵，触摸如丝绸.做板面时，在案子上排好三根小面棒，左手捏三个头，右手捏三个头，猛地举过头顶，狠狠地摔在案子上。接二连三，噼里啪啦，边摔，边拉，边闪，三根小面棒由粗变细，折合三次就成了.
汤:用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子，各种用料按一定比例和顺序投放。制作时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晒干的红辣椒用量较大，以突出臊子的辣味和色泽，牛肉也占较大的比例。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块，待辣椒红颜色下来之后，再把牛肉丢进锅里。这时，必须掌握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，恰到好处. 臊子做好后，舀到搪瓷盆里，凉后便凝结成固体，随吃随取，常年存放，不会变质.问题九：开牛肉板面店需要什么东西，详细的 什么叫牛肉板面……其实我没吃过，不过小吃店应该都大同小异吧。以下文章来自百度经验：
1、如何开一家小吃店? 分析消费群体
首先，你要了解，你做的小吃是针对于哪些消费人群的，再根据你所了解的客源问题做分析，讲明了你是开家小吃店，那么，你做的小吃，价位一定不可能会定得很高，只有那些上班族、学生族在下班、放学的时候买着填口腹之欲的。所以，你可以将小吃店开在学校、公司或是商场附近，商场里面的人也是上下班，需要吃饭的呀。这些外部问题解决了，再来看看内部问题，摆在第一位的当然是你的店铺装潢啦，眼睛舒适了，心里就舒服了，店铺不一定要大，但一定要干净整洁，让人有耳目一新的感觉，推荐橙色为主。千万不可以做太豪华的装潢，记住，你是开家小吃店，不是开了家高档餐厅!最后，要对于如何经营小吃店，做一个完整的营销策略，千万不可以什么都不准备，就直接拿着兵器上战场，这是最最危险的举动。
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如何开一家小吃店? 准备工作
开业初期，尽可能尝试多做一些口味的小吃，满足客户不同的需求，多听取反馈意见，然后推出主打产品，最好是能有1到2种口味特别的小吃，使小店拥有独特的优势。
小吃销售方面，应根据当地经济水平，确定出合理的价格：一般大中型城市，价格可定在5—10元每份，消费水平相对较差的地方，可实行3—7元每份的定价模式，特色产品定价可适当调高。在保证产品质量的同时，还必须有几个薄利多销的产品来平衡销售。经营过程中，要根据销售情况，随时调整口味，保证销售量。开业初期可利用免费品尝、买二增一等促销方式来聚集人气，由于小吃是日常消费品，需求量大，只要创业者能保持产品的品质和店员良好的服务态度，待客源稳定后，几乎不用再进行促销，也能保持有源源不断的顾客来购买。
特色小吃别具风味特色，价格也实惠，因此中国市场上的小吃店层出不穷，经营特色小吃店还有很多办法，其中服务质量是餐饮业的重要指标，包括店内卫生、服务用语、店员的精神面貌等，都是留住顾客的重要因素，因此店主应加强对店员的培训。
如何开一家小吃店?主要步骤
店面布置
店里应摆设可以容纳15人的桌椅，面积约在30平方米以上。
设备有收银柜、桌、椅、碗勺筷、一次性餐具、外卖盒、外卖篮、外卖用电动车或自行车、厨具、消毒柜、保鲜柜、客用调料瓶等。原材料（牛肉板面店估计要有一口熬汤的锅，一口煮面的锅，切配台、洗菜池、洗碗池、牛油、牛骨、牛肉、面、葱、姜、花椒、盐等）。
毛利润大约是制作本钱的1。5-2。5倍，材料不一定要最好的，但是至少要安全，店主可以把采购原料在店里公示，让顾客了解小店所销售的小吃，均采用质量过关的原材料制作，使其安心购买。
员工，一个收桌兼洗碗，二到三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是老板当的。员工要统一服装，员工可交200元押金，嫌麻烦的话，淘宝上买一批围腰做为工服也可以，如果想强调卫生，还可买点薄口罩和一次性手套让员工戴上。员工基本工资为800-1200元，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率均匀分配。资金有限者可以自己充当伙计，或叫父母、亲戚帮忙。
可以印点小广告分发在四周的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留3000元做活动资金外，尽量用在广告上。开业前一周到一个月派发8折优惠券。问题十：请问谁知道正宗安徽牛肉板面应该在哪学呢？ 安徽板面是安徽的小吃，面光滑劲道汤浓味好，咸鲜香辣袭人，不仅仅安徽人喜欢吃，北方人大部分都爱吃，如果想学是离不开实际的，还得到实体店，店里的设备还有人员，都是现成的，在小吃学校里学到的有限，在安徽地区比较有声望的也就是匠心板面了，每当吃板面总会想起来，给人一种匠心精神的感觉。