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宁波三臭是什么

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解决时间 2021-11-10 14:45
宁波三臭是什么
最佳答案
宁波三臭——臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心

  宁波人饮食偏咸,品种多样的佐餐“咸下饭”是宁波餐饮文化的一道靓丽风景线、闻着臭、吃着香的宁波三臭是当地历史悠久的腌制土菜。宁波西乡民间有“无臭不下饭”的说法,可见其在民众中的受欢迎程度。

  “三臭”的脯制方法较为简单,一般要经过清洗、烧煮、冷却、腌制等工序,腌制时间年久愈香,20世纪 90年代中期,“三臭”生产开始走上产业化道路,宁波三臭远销全国各地。

  宁海城关翔鹰土特产加工厂生产的“百欢牌“臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心先后获得了宁波市名特优农产品展优秀奖、中国国际农业博览会产品优质奖、上海市消费者信得过产品。目前,该厂已在上海、杭州、宁波、温州、舟山等地设立专卖店,去年共销出“三臭”500吨,销售额达到了300万元。
全部回答
臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心
指臭冬瓜、臭苋菜管(梗)、臭菜心(或臭芋艿、臭豆腐),是三种腌制菜。其特点是:“闻闻是臭的,吃吃是香的”
宁波三臭是—— 臭冬瓜、臭豆腐和臭苋菜
臭冬瓜在全国是独一无二的,然而臭冬瓜吃在嘴里,一阵臭后,随之而来的却是一股幽微的清香。宁波人告诉我们,要看臭冬瓜制作得如何,最重要的指标就是臭冬瓜吃在嘴里,那股清香悠扬的程度。我们顿时感到:好家伙!宁波人把自己的美食当成音乐来评价,真有想像力。臭豆腐是许多地方都有的,也没有什么特别的地方,但是宁波人有道名菜:黑炖白,就是臭豆腐炖新鲜的带鱼,臭豆腐是浅黑色的,带鱼是白色的,菜名由此得来。然而这道菜有种奇妙的美味就是鲜臭,这是宁波菜的灵魂。臭豆腐是一种陈腐的食物,而新鲜的带鱼却是活扑扑刚出海的,吃到最后,你闭上眼睛分不清哪个是豆腐、哪个是带鱼。在咸的方面,宁波极致代表菜应该是盐水泡制的目鱼蛋。目鱼蛋一般和鸡蛋差不多大,雪白而且非常嫩,烹饪出来既有腌制品的风味,又有浓浓的海鲜味,嫩而不散、滑而不软,真是人间的一大美味。
宁波三臭指的是臭冬瓜、臭苋菅、臭菜心。
“宁波三臭”是土得掉渣口味的一种宁波菜,指的是臭冬瓜、臭苋菜梗、臭菜心(芋艿梗),其最大特点是“闻闻是臭的,吃吃是香的”。
臭冬瓜是全国独有,吃在嘴里时,先是臭味扑鼻,随之而来的却是一股幽暗的清香。据当地人说,臭冬瓜制作得如何,最重要的标准,就是看那股清香悠扬的程度。宁波人品尝美食,如同品赏音乐,真有想象力。
臭豆腐许多地方都有,但宁波有道名菜:黑炖白。就是用臭豆腐炖新鲜的带鱼,臭豆腐呈浅黑色,带鱼白色,菜名由此而来。可这道菜有种奇妙的美味,就是鲜臭,这是宁波菜的灵魂。臭豆腐略现陈腐,而新鲜的带鱼却是活扑扑地刚出海的,吃到最后,你闭起眼睛,分不清哪个是豆腐,哪个是带鱼啦。臭苋菜别看是腌制出来的,也算得上一道美食。把苋菜切成寸把长,整齐地盛放在雪白的碟子里,绿油油的,令人胃口大开。臭苋菜最大的特点就是脆嫩中夹杂着一缕清爽爽的臭,使你有一种奇妙莫测的味觉,就像面对一层飘浮的纱雾。
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