饸饹面如何才筋道

饸饹面如何才筋道

呵呵，我就是做饸饹生意的，我做的是荞面饸饹，面软硬一般跟碳酸钾什么的没关系，是和面时加水的多少，水加的多，面和的软，煮出来就很软，我的就是这样，

至于你说的碳酸钠 碳酸钾，我们这里都是用石灰水（听上去很纠结~其实对人体无害的），没用过你说的什么碳酸钠 碳酸钾，但用途都是一样的，就是让面更爽滑劲道，而且好煮、利于消化（荞面本身很难消化的）

希望能帮到你

你好，筋道耐煮的饸烙面做法配比：荞麦面300克、面粉700克、食用盐5-8克、筋力源m型2-3克、筋力源h型3-5克、水350-400克。工艺：1、荞麦面、面粉、筋力源h型混合均匀。食用盐、筋力源m型加入温水中溶解，再加入混合粉，揉成面团后醒30-50分钟。3、醒好的面团揪一小团塞到饸饹机里，转动旋转杆，把挤出来的面条下到锅中煮熟，然后过凉水。4、荞麦条盛碗中，浇入汤汁、放上菜料、浇点辣椒油即可。