用鹅蛋清代替鸡蛋清做蛋糕，可以吗

用鹅蛋清代替鸡蛋清做蛋糕，可以吗

可以的。
　　鹅蛋酸奶蛋糕（两个三能乳酪模的量）
　　原料：鹅蛋两个（带壳约315g）
　　细砂糖 80g
　　自制无糖酸奶 150ml
　　鲜牛奶30ml
　　色拉油 30ml
　　低筋面粉80g
　　白醋几滴
　　制作过程：
　　1.将蛋黄、蛋白分别放入两个洁净的盆中；低粉过筛两遍待用。
　　2.鹅蛋黄盆中加入酸奶、牛奶、色拉油，充分搅拌至完全融合，筛入低粉，用手动打蛋器拌匀待用。
　　3.蛋白用电动打蛋器中高速打出大泡，加入几滴白醋，继续搅打几下，加入三分之一的白糖，继续打至泡沫均匀，再加入三分之一白糖，继续打至泡沫变得细致，加入剩余的白糖，改中低速打至九分发，改低速搅打一分钟调整气泡。
　　4.将打好的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，入模，震几下，去除大泡。
　　5.烤箱180度预热，最低层放有一盘清水，倒数第二层放烤网。
　　6.将蛋糕模放铐网上，改150度，80分钟。
　　7.烤好后立即取出，放烤网上，冷却后脱模，晾凉后密封入冰箱内保存。

应该不行吧！

不可以追问为什么，照样打发之后没什么不同啊追答区别大了，鹅蛋没有鸡蛋蛋白含量高追问蛋白含量和做蛋糕有什么关系，理由追答等你烤的时候发不起来

可以

不可以吧!

可以的 ，只是成本高

鸡蛋做的是比较松软的，我想做应该是做起来的，只是出来的效果会不一样，比如用砂糖，糖粉，都是有要求的，口感会不一样