大闸蟹该如何正确食用？

大闸蟹该如何正确食用？

清蒸，蒸时在蟹下铺几块紫苏叶。因为蟹配紫苏叶可解毒防过敏

大闸蟹的正确吃法: 1、生蟹需用盐水浸刚买来的阳澄湖大闸蟹，由于具有大量寄生虫和病菌，在食用之前可把蟹放入淡水盐中浸一下，使其吐出污水和杂质。 　　2、腮心胃肠要掏净螃蟹的腮、心、胃和肠极为寒凉，断然不能入口。蟹壳内两侧呈灰白色条状、柔软的为腮条，双腮之间有一个六角形的白色部分为蟹心，在蟹壳眼睛下方，呈三角形的为胃，而大闸蟹的肠则为一条黑色条状物，这些都是需要分离切除。 　　3、勿让死蟹下油锅当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺是有毒物质，随着螃蟹死亡时间的延长，蟹体积累的组胺也会越来越多 　　4、先先钳后爪再吃膏吃蟹的最佳方法是先吃钳、爪，这时蟹盖未揭，不会走掉热气。吃完钳、爪再掀起蟹盖，享用蟹膏，吃光蟹肉，这样不会浪费。 　　5、吃蟹之前先饮酒由螃蟹生性寒凉，食用前喝点黄酒或是白酒暖胃，而黄酒又以花雕为宜。 　　6、锅中蟹喜紫苏叶因为蟹性寒凉，在蒸蟹的时候，往往要搭上适量的紫苏叶以辅助祛寒、去腥。经过高温综合后的蟹肉，亦会回荡着紫苏叶妙不可言的异香。 　　7、清楚腥味靠菊花食阳澄湖大闸蟹之后还可以摘几片菊花叶在手中揉搓，并用菊花茶漱口，能有效去除腥味。 　　8、蟹后去腥靠姜茶食蟹之后手里和口中都会残留腥味，可饮少量姜茶，既可去腥，又能祛寒。建议：死蟹大家最好不要食用，以免伤害身体。

大闸蟹在绑扎好后约加清洗，放入蒸锅凉水煮，开锅8分钟左右就行了，吃主要是蘸料，醋加糖，或醋加芥茉。

大闸蟹一定要活吃，死蟹不能食用，会引起严重的食物中毒； 蒸蟹的水中加姜片、葱结和黄酒是为了去蟹的腥味，另外，蟹一定要配姜醋食用， 不仅能去腥还能突出蟹肉的鲜美，而且姜的热性能驱除蟹的寒气。 螃蟹性寒，不宜多吃，以免引起腹痛、腹泻。 蟹不宜与茶水、啤酒和柿子同食，但温热的黄酒是吃蟹的绝配。 了解更多大闸蟹知识尽在